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多肉植物是非常害怕寒冷冰冻的，只要温度够低，多肉植物非常容易死亡。冬季养护需要尽快将多肉植物移入室内，稳定适温在0℃以上为好。冬季给多肉浇水灌溉，也要减少频率和使用量，不然和低温交互形成冰冻更难处理。可适当修剪枝叶，减少营养流失。
低温环境一直是多肉植物难以言说的伤，只要温度够低，多肉植物分分钟失去生命力。基本上所有的多肉植物都害怕寒冷和冰冻天气，只是由于品种或者生长条件的不同，对于寒冷的抵御能力有高有低。
冬季是一年中最为寒冷的季节，因此在冬季养护多肉时，为了不使它受到冻害，应当尽快移入室内养护，并且将温度稳定在冰点0℃以上为好。一旦多肉植物被冻伤，很容易就会腐烂破裂。
除了纯粹的温度条件会造成冻害外，水分的施加灌溉也容易引起多肉植物冻伤。多肉除了怕冻也怕水分过多，两者加一起那多肉植物基本就没有活路了。所以在冬季更要减少浇水频率和浇水量。
盆栽多肉的营养成分有限，养殖者可以在过冬之前适当将植株上的弱叶细枝剪掉，这样可以最大限度的保留营养成分，让多肉植物有能力抵御严寒。
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