花蛤不收舌头的话，是不宜食用的，因为花蛤不收舌头就表示已经死亡了，而死亡的花蛤会滋生非常多的细菌，如果食用会出现呕吐、腹痛、腹泻、恶心等症状。如果花蛤不收舌头，煮后一般是很少会张开的，这样的花蛤已经死亡，煮熟后也有股腥臭味，口感较差。
一、花蛤不收舌头还能吃吗
花蛤不收舌头的话，是不建议食用的，因为花蛤不收舌头就表示已经死亡了，而死了的花蛤会滋生非常多的细菌，如果食用会出现呕吐、腹痛、腹泻、恶心等症状，所以需要立即丢弃，一般在购买花蛤时，尽量确定是否死亡，活花蛤建议及时吃完，吃不完的话，也需要放到冰箱冷藏起来。
二、花蛤不收舌头煮了还会张开吗
如果花蛤不收舌头，煮后一般是很少会张开的，这样的花蛤已经死亡，煮熟后也有股腥臭味，口感较差，不利于人体健康，因此不建议食用。
三、挑选花蛤的方法
1、一般张嘴巴呼吸的，拿到手上就合起来的是活花蛤，如果不能合起来的，就说明是死花蛤，这样的花蛤，煮了也不会张口，同时舌头露得长长的花蛤，找到了就把它的舌头碰一下，看它的舌头是否收回来，没有的话，就说明这颗花蛤是死的，能伸回来的就是活的。
2、在挑选花蛤的时候，一定不要挑死的，如果吃了后轻则肚子痛，重则会中毒，同时购买回家的花蛤，不建议马上吃，需要先去沙，可把花蛤放在清水里，然后加一点点盐，放几个小时，这样花蛤就会慢慢的把沙吐出来。
3、花蛤等贝类本身富有鲜味，烹制的时候，不需要再加味精，也不宜多放盐，避免鲜味反失，贝类需要经吐沙、熟透后再食用，由于花蛤等贝类性多寒凉，因此脾胃虚寒者不宜多食。
四、花蛤的营养价值
1、花蛤的营养价值非常高，在我国大陆，有很多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤，花蛤口感鲜美、营养丰富，蛋白质含量比较高，氨基酸的种类组成及配比合理，而且脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，容易被人体消化吸收。
2、同时还有各种维生素和药用成分，含镁、铁、锌钙、等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养和绿色食品，因此深受消费者的喜爱，蛤肉以及贝类软体动物中，含有1种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇，以及24-亚甲基胆固醇。
3、它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成，以及加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更高，蛤肉有滋阴明目、软坚和化痰的功效，少数贝类还有益精润脏的作用，所有人都适合食用，尤其适合高胆固醇、高血脂体质的人，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用。
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