要问茄子要削皮吗?据悉茄子不要削皮,直接用水清洗干净即可。因为在烹饪茄子时,若去皮后,瓤中的铁元素会被空气氧化迅速变黑。同时茄子皮含丰富的维生素E、维生素P、维生素E,有卓越的抗氧化能力,能增强人体细胞粘力,柔化血管壁,增强毛细血管的弹性,防止微血管出血,所以,吃茄子不要去皮。
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