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炸鱼怎么不粘锅不掉皮要清洗锅、用宽油、控制鱼量。首先我们要将炸锅完全清洗干净防止它表面有食物残渣和油黏连，然后不要吝啬油的用量，让鱼块漂浮在油中不与锅底接触。最后不可一次性往锅中放太多鱼，让它们保持间距，以免鱼和鱼黏连。
怎么炸鱼不粘锅不掉皮你知道吗？知识点请看小编的讲解。
1、清洗锅
很多时候炸物粘锅都是因为我们的锅没有完全清洗干净，它的表面带有一些以前的食物残渣，导致鱼和食物残渣挂在一起难以分离，因此炸鱼之前要用刷子将锅完全刷洗干净，将这些残渣全部去除才行。
2、用宽油
家常烹饪的时候很多人都会心疼油的用量，而油量少确实炸鱼粘锅的一个重要原因，我们要在炸鱼的时候往锅中放入足够多的油，这样鱼漂浮在油的表面不会和锅接触，也就不容易粘锅了。
3、控制鱼量
鱼在炸的时候除了粘锅，还会相互黏连，因此炸鱼的时候不要为了图省事一次往锅中放入过多的鱼块，要让锅中的鱼能保持一定的间距，这样就可以有效避免鱼和鱼黏在一起。
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