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疙瘩汤可以用高筋面粉制作，也能用低筋面粉制作。高筋面粉制作的疙瘩汤更容易成结，吃起来比较有嚼劲，并且不会粘牙。低筋面粉制作的疙瘩汤水煮时间长了会松散，汤底会变得粘稠，比较适合喜欢吃细腻粘稠口感的人。
疙瘩汤面粉用什么面粉你知道吗？知识点请看小编跟你讲解。
制作疙瘩汤既可以用低筋面粉，也能用高筋面粉，不同的面粉制作出来的疙瘩汤口感也有略微区别。和制作馒头、包子不同的是，疙瘩汤的制作不需要发面，直接将面粉加入水做成面糊，所以不同的面粉对疙瘩汤的影响并不是很大。
一般用低筋面粉制作的疙瘩汤吃起来比较松软，长时间水煮后容易松散，如果喜欢吃比较浓稠的疙瘩汤可以用低筋面粉制作。用筋度更高的面粉制作的疙瘩汤，吃起来口感更有嚼劲，并且不会出现粘牙的情况。疙瘩汤的制作非常简单，下面就来看看具体步骤吧。
先取300克面粉，加入200ml的热水，一边加水一边搅拌，等待面粉变成的了浓稠的面糊后，再加入葱花、盐、鸡精等调味料，再继续搅拌均匀，等待里面没有面粉疙瘩即可。锅中烧开水，然后倒入番茄慢慢煮开，用筷子将面糊弄成疙瘩倒入沸水中，等待疙瘩煮成形后再加入一点调味料即可。
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