一种以鸡血为原料，兼备保健和药用功能，被称为鸡血胨、鸡血豆腐、鸡血肠的产品目前在国内问世。
国际上专门研究人体生命活动的科学家早就指出，活性血清中含有多种蛋白质，是很好的生物调节素，能够与神经细胞相互作用，激励神经细胞工作。鸡的血清蛋白和人的血清蛋白在质量上区别不大，这在不久的将来，或许可以成为人血清蛋白的替代品。通过研究他们发现，在鸡血清中还存在一种叫S1的物质，它可以使白鼠的听力提高40%而不破坏其听觉神经系统，是安全可靠的。这对现代生活中存在的由于负责接受声音的听觉细胞受损而导致工作能力下降和神经性听力减退的疾病患者来说，是一个令人振奋的消息。
鸡血属于高蛋白低脂肪的动物源性营养食品，富含铁、钙、锌、氨基酸和维生素等多种营养元素，特别是铁和赖氨酸含量很高，且极易被人体吸收。鸡血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后产生的一种解毒、清肠分解物能够与侵入人体内的粉尘、有害金属等微粒发生化学反应，从而促使毒素排出体外。鸡血来源丰富，其产品鲜嫩爽滑，可炖、可炒、可涮，南北各地域的人们都爱吃。中医认为，鸡血具有祛风补虚、活血通络之功效，对治疗脾胃虚弱、筋伤骨折等疾病还有辅助作用。开发鸡血系列产品无疑是一个极具市场前景的经济项目。
(来源：中国农业信息网)
