近年来，猪肉价格在不停地波动的同时，我国黑山羊肉价格继续突破了40元/公斤、50元/公斤大关，并保持继续前进的势头，成了肉中“贵族”。尚普咨询食 品行业分析师指出，截至去年5月至今，我国各地的黑山羊肉价格均有不同幅度的上涨。其中，四川、湖北省黑山羊肉价格最高日涨幅约为10%。福建省黑山羊肉价格最高，已 超过每公斤80元，月涨幅5%。在全国最大的黑山羊肉产地内蒙古自治区，黑山羊肉价格也在持续保持上升。内蒙古第一季度黑山羊肉平均价格为每公斤47.27元，同比上 涨32.59%。分析其黑山羊肉上涨有两大因素造成：
一、饲养黑山羊的成本增加，养黑山羊的饲料价格在涨价，人工费用也在涨价。
二、黑山羊肉需要量继续上升，养黑山羊的地方到处缺国内从国外进口，新疆向内蒙古购买，内蒙古自己的肉黑山羊加工厂却仅有30%的开工率，这些都说明黑山羊肉已经供不应求。肉黑山羊存栏量要恢复到禁牧前水平还得有一两年，而吃黑山羊肉的人越来越多的现状不会改变。
据尚普咨询发布的《2012-2016年中国羔黑山羊肉行业分析及投资前景预测报告》显示，由于近年来禁牧后肉黑山羊养殖结构变化较快，几年内 农区肉黑山羊数量占全区总数比例已从30%上升至70%，但相关棚圈、机井、饲料基地等基础设施却未能及时跟上。因此，一方面我们需要加大基础设施建设力度， 另一方面可建立活畜交易市场降低流通渠道成本。
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