有时候我们去处理一些事，往往忽略了一些变量因素，这些变量因素中最大的特征就是人为。在对虾进入冬棚养殖之前，搭冬棚就必须依靠工人去完成。在每年的农历九月初九（重阳节）后，搭冬棚如火如荼地进行着。
如果不亲眼目睹这些搭棚人，就根本不知道他们的价值。听搭棚工人们的领班说，一到天亮，就开始进行搭棚工作，他们当中的分工十分明确，毕竟从事这工种的人都是以老带新，干过几年后，新人也可独当一面了。听老的领班说：如果后生的不肯学，这工种就会式微（少人干）了。
过去的搭冬棚，虾塘的塘基打的桩都是木条（长约85~120厘米，直径6~8厘米）；随着时代的进步，现在打的桩都是水管（长约85~120厘米，直径8~10厘米），按桩距计，水管与水管的间矩为50~55厘米，入塘基占水管总长的五分之四，外露部分占水管总长的五分之一。外露部分用于钢丝绳的缠绕牵拉。
冬棚的工序，看似简单的装配，但比例必须到位。搭掤人会预算出各部件的使用数量，毕竟多大的棚需要多少材料，早已在领班的心目中了如指掌。冬棚中轴棚脊（又名龙脊，过去用大条杉，现在多见用水管，约12米长，直径8~10厘米，用于承托钢丝绳）、大条杉（又名龙骨，约5~6米长，用于承托龙脊）、细条杉（用于固定龙骨，共三层），上、中层为小木杉，下层可用细水管或钢丝绳。
规划搭冬棚的时间，能让上市的对虾遇上“好市”的节点。扎堆放苗是冬棚虾常见的现象。因此，早搭棚早落苗，一般见于原棚结构的基础上，亦有新建的冬棚争分夺秒地放苗。有些养殖户错峰投苗，目的是借助冬至来临之前的时间（未有冷空气补充），让对虾在棚内的“高水温”（大于28℃）中生长，以利养出大规格的对虾。
搭棚一定要结实，便于管理，能抗六级风，中途不能坍塌。其中每条钢丝绳运动轨迹看上去纵横交错，但它们的牵引力遍布整个虾塘，便于承托胶纸（胶膜），缺一不可，相辅相成，尤其水管桩牵拉钢丝绳的桩位不能与基边太贴近，否则因为钢丝绳的外部因素受力导致牵引力过猛发生“甩桩”现象，棚会发生坍塌。还有钢丝绳的质量成为棚结构的重点，如果断了某一处，就会“飞绳”，要重新加入另外的钢丝绳的难度增大，由于牵引力不一致，得重新补拉一段钢丝绳，甚至补入胶纸。
如果先放苗的虾塘，盖棚所用胶纸不能一下盖好，否则虾与藻类会产生强应激，应至少在一个星期左右慢慢封闭；如果先盖棚胶纸之后放苗，一定要在搭棚前调养好水、底，就算水质可以，也要适量补肥，否则一旦盖棚，藻类会应激，水容易变化。
搭棚人的功夫，好比进行一次“空中楼阁”的建筑。在5米多高的位置上搭好龙脊是考验搭棚人的功底。一般在虾塘（已干塘，晒成龟裂状的塘泥）两端的高处都有两个搭棚专业工人，他们骑在已扎好的上层小木杉上（用于固定龙骨），远看一副杂技式的模样，双脚呈交叉状（以确保人身安全），再度用“咸水线”（铁线）扎起延伸的龙脊（每条长水管都分配在固定好的龙骨间，靠着龙骨堆放，方便扎线人拿到）。而固定龙骨下层的钢丝绳早已在打桩“龙骨”后扎紧在每条龙骨（大木杉）中。
说搭棚人对搭棚的步骤驾轻就熟，并熟能生巧，甚至巧夺天工，那是身在其位，多谋其事的结果。搭棚人有固定的流程，按一个面积10亩塘计，搭新棚就得预备好材料，至于多少材料，都由有经验的搭棚领班说了算，由于搭棚人是领班拉配人手的，这班人当中有老师傅，也有新手。老师傅在每项分工中都井井有条地完成，而新手就不能挑重点来干，因为老师傅们知道棚的质量关系到冬棚的养殖发展趋势，在关键部位上得亲自费心费力。
每个棚完成后，领班结算人工费时，有时候可按工序计算的，有时候可按时间计算的。每个工序都在指定时间内完成。如果因为工作量大导致延时，领班就会另计加班费。在冬棚养殖的成本里，搭棚的投入已占了三分二（新棚计），而旧棚的投入就占四分一，因此冬棚的开支不同大水虾，它让养殖户抓紧每一笔预算（尤其是人工费，开支几千元是常事）。
有对虾养殖户曾感慨：一年之计在冬棚。因为冬棚虾价比大水虾虾价高，能养两造冬棚是要十分严谨执行的，其可行操作性须有一定的设备：如同时应用两台大功率的进排水机。别人进水花两天时间，而自己只花一晚即可。从一些细节上，能加快就得加快去准备。由此可知，一个冬棚养成两造虾是十分密锣紧鼓的工作，常见成功养出冬棚的时间（按一造虾的周期，从投苗截止于上市的时间）为80~100天，加上清塘、进水、培藻和搭棚（含盖胶衣）时间（约15天左右），约为3~4个月为冬棚的第一造，如果两造的时间相近，从新历的10月20日~翌年的3月20日，历时为半年。稍作延长第二造冬棚时间可在清明节后结束，两造冬棚虾就得在195天内各自分配时间。
在冬棚养殖模式中，能够稳定地养出对虾是考验每个养殖户的耐性。由于北风的到来，地表温度下降，棚温决定对虾的生长速度，还有决定藻相的变化。有的养殖户简单总结了几个字：解毒和增氧为主，营养和调水其次。冬棚的毒是多方面形成的，虾底部的污染物难于分解和降解时，对虾慢性中毒后，如得了慢性肠炎，尽管多食料后也不长肉。好比折翼的鸟一样，怎么飞也飞不高。因此，在几乎封闭的环境下养虾，解毒是保障冬棚水质“无毒”的重点措施之一，亦是提高对虾成活率的重点措施之一。
搭棚是封闭模式养虾。有些养殖户加大密度，有些养殖户保持大水虾的密度。而密度关乎生长速度，但同样关乎产量。苗多难管理已成了冬掤的一大难题，但苗少难于回本又是冬棚的痛点。在理论与实践的碰撞中，讲求效益始终是第一位。虽然管理的方法因人而异，但某些措施必须机动做到的：如在水温大于28度时，就得打开前后两个棚口；而水温低于18度时，就得封闭前后两个棚口。否则，人为的疏忽往往把水质推向“不可逆转”的状态，从而扩大水质对对虾的影响。
冬棚养对虾，让虾吃高营养的虾料是有些养殖户促长的手段。毕竟好苗好料才有好虾。增加成本的同时，兼顾的是产量。让对虾吃上好的简单易做，但让虾塘的环境变好却是困难重重。虾塘环境是对虾的未来，也是体现养殖户“污者治污”的能力。
来源：水产热点（Shuichanredian）
作者：海风藤
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