商品猪的生长发育规律是前期生长较慢，中期增重较快，后期脂肪沉积较快。一般情况下，猪体重20-30公斤时为骨骼生长高峰期，60-70公斤为肌肉生长高峰期，90-100公斤为脂肪蓄积旺盛期。
猪增重与品种及营养水平变化有很大关系，优质品种猪肌肉生长高峰期在体重50公斤左右，在70-80公斤以后脂肪增长强度明显提高，并逐步超过肌肉增长强度，体内开始沉积大量脂肪。地方早熟品种在体重75公斤左右时出栏最为适宜，这时肉质好，屠宰率也高。以本地猪为母本，以外来瘦肉猪为父本的二元或三元杂交猪，一般在体重90-100公斤时出栏屠宰率最高。
（来源：京郊日报作者：史文清畜牧师）
