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[原料]
瘦猪肉500克，肥膘肉250克，蟹黄125克，蟹肉125克，鸡蛋清2克，白菜心1500克，料酒100克，盐10克，味精10克，干淀粉20克，葱末10克，姜末10克，鸡清汤1000克，熟猪油50克。
[制法]
将瘦猪肉和肥膘肉分别切成米粒状，然后用刀再剁至肉起茸，放入盆内，加鸡蛋清2个，盐5克，味精5克，料酒100克，蟹肉及干淀粉、葱姜末拌匀。白菜心切成5厘米长、1.7厘米宽的条。将拌好的肉分成8分，逐分放在手掌中，用双手来回翻动四五下，团成光滑的肉丸子，然后将蟹黄分嵌在每个肉丸上。放在汤碗中，加入鸡清汤250克，上笼用旺火蒸50分钟后取出。将炒锅放在旺火上烧热，舀入熟猪油50克，放入白菜心煸炒30秒钟后，倒入砂锅中，再将蒸好的肉丸放在白菜上，加进鸡清汤、盐5克、味精5克，然后把砂锅加盖放在旺火上烧沸后，移至微火上炖约20分钟即成。
[特点]
原汤原味，蟹肉鲜美。
近日非洲猪瘟又让很多养猪户感到恐慌起来，好像就是刚降下去不久，结果又发现了新情况。现在正是高温季节，猪病发生率较高时期，该如何管理猪群才能降低发病率呢？1.通风、除湿、降温（1）通风窗口要对流，可增强通风力度；可采取人工助力通风，安装电力冷风机。（2）降温措施可使用水帘降温(水式空调)，降温效果非常好，但是不足之处，圈...
1981 养殖动物技术 动物养殖前景 动物养殖方法
（1）临床症状:鹌鹑双球菌病是由双球菌引起，鹌鹑以拉稀、歪头为特征的传染病。它的临床症状有：精神沉郁，食欲减少或废绝，闭目昏睡，呼吸困难，羽毛蓬乱无光。多数病鹌鹑歪向一侧，不断倒地，人工扶起，歪着头又倒地，个别倒在地上采食。腹泻严重，排黑色黏性或白色稀便。有的关节肿大，腹部肿胀发紫。产蛋小或产软蛋、白皮蛋、棕色蛋，产蛋...
221 动物养殖技巧 动物养殖资料 动物养殖常识
几天前，杨庙镇一渔民家7只牛蛙遭遇“毒手”，不知被什么动物咬死了，而发现牛蛙尸体的地方则是距离家门10多米的田野。就在昨日凌晨，这个“凶手”又现身了——原来是一只黄鼠狼，它正打算对另外5只牛蛙行凶时被发现。杨庙镇李师傅是一位渔民，几天前，他遭遇了一...
242 致富养殖技术 动物养殖资料 动物养殖教学
5月27日上午，在重庆市铜梁县旧县镇富源鹌鹑养殖专业合作社院里，10多位工人正忙着将一箱箱的鹌鹑蛋装运到大卡车上。“这几车产品是发往云南昆明和贵州贵阳的，价格也是稳中有增。”富源鹌鹑养殖专业合作社理事长肖富勇说。铜梁是重庆最大的鹌鹑养殖县，全县养殖户有300多户，集中在旧县和相邻的二坪、水口等镇...
2131 动物养殖管理技术 动物养殖资料 动物养殖教程
随着集约化养鸡业的发展，各种应激因数也是越来越多，尤其是高温时期正常应激最为提出，超过肉鸡本身体温调节能力，从而产生的一系列发应，被称为热应激。在高温、饲养密度大的情况下，热应激发生较普遍，正常免疫力下降，发病死亡率升高，给肉鸡养殖带来巨大的损失。那么该怎么缓慢热应激呢？随小编一起来看看吧。1、重视饮水肉鸡热应激是饮水...
935 动物养殖技术 特种养殖技术 动物养殖教学
牛蛙，别名: 田鸡,蛤士蟆,喧蛙,食用蛙，体重可超过一公斤。牛蛙原产于北美洲，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。 牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，美容减肥养颜备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及...
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