[原料]
带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
[做法]
1、将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2、将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3、取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至
熟，烹入酒，撒上葱花即可。
[风味特点]
带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
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