公鹅经过阉割后育肥，不但性情温顺、便于管理，而且生长发育快、体型大、肉质鲜嫩。在７～８月份，以选择５月龄左右、体重在４．５～５公斤的公鹅进行阉割为宜。将鹅两翅合并在一起，采取右侧卧保定，操作者右脚踏住两翅，助手一手按住膀根，一手固定住颈部，在左侧倒数第１与第２根肋骨间，距背中线２～３厘米处拔毛、消毒。左手食指与中指将皮肤向后推，右手持刀与肋骨平行切口长２～３厘米、深２～３厘米深约０．５厘米见腹膜，用扩创弓将切口撑开呈菱形型。用手术刀柄上的钩将腹膜慢慢挑开，然后用托睾勺将直肠向下方推移并充分使睾丸暴露，左手使托睾勺，右手使睾器套住睾丸基部，双手协作，将睾刃轻轻扭转摘除。
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