一、水蛭的营养需要水蛭同其他动物一样，其生长发育需要蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等五大类营养物质。水蛭在不同的发育阶段和所处的环境中，对营养物质的需要量也不尽相同，如能正确掌握各类营养物质的作用，合理利用饵料，对促进水蛭的健康生长，提高产量有重要意义。
（一）蛋白质蛋白质是构成水蛭体内各器官组织细胞的主要成分。水蛭的各种色素、抗体、激素、酶类等也是由蛋白质组成的。蛋白质的组织成分是氨基酸，主要功能是培养新组织，如生长、发育、繁殖等；维持体内各机体之间的平衡，如排泄等；调节细胞和体液，如调节体液的酸碱度、生成生长和消化激素等；产生能量，每克蛋白质大约产生16 . 7 千焦热量。因此，蛋白质缺乏就会影响蛭体生长。水蛭对蛋白质的需求量较高，饥饿时将会用蛋白质作为主要能量物质来维持生命。幼年期水蛭对蛋白质的需求量为饵料总量的30 ％左右。随着个体的长大，所需蛋白质占饵料的总量也在逐渐增加。繁殖期的水蛭蛋白质需要量达80 ％左右。
（二）脂肪脂肪虽然在水蛭体内含量不多，但也广泛分布于水蛭体内各组织中。尤其在繁殖期和冬眠期，水蛭就是靠贮存在脂肪组织中的脂肪维持生理需要。脂肪在分解、转化和吸收利用的过程中，可形成激素和其他内分泌腺所分泌的各种物质。因此，脂肪是水蛭生长与繁殖必不可少的营养成分。由于水蛭能将糖类转化为脂肪，且一般饵料中都含有一定量的脂肪成分，故水蛭的脂肪营养需求是不难满足的。
（三）糖类糖类是淀粉、糖和纤维素等的总称，是蛭体热能的主要来源。糖类的作用：一是用于满足水蛭组织细胞对能量的直接需要；二是转化成糖原并贮存在肝脏和身体组织中，为以后能量需要做好准备；三是转变成脂肪，作为较大能量的储备。
（四）维生素维生素是维持水蛭正常生理功能必不可少的营养成分，它是组成辅酶或辅基的基本成分。水蛭体内如缺乏维生素，便会导致酶的活性失调，新陈代谢紊乱而出现病症。如长期缺乏维生素A ，就可能发生水蛭表皮的病变；长期缺乏维生素E ，就可能发生肌肉萎缩，爬行缓慢、无力等症状；长期缺乏维生素D ，就可能影响钙、磷的正常代谢等。
（五）无机盐无机盐主要包括钙、磷、钠、硫、氯、镁等元素，是组成蛭体组织和维持正常生理功能不可缺少的营养喊质，也是酶系统的重要催化剂。它可以提高水，对营养物质的利用率，促进其生长发育。缺乏无机盐类就会出现疾病。
二、饵料的管养成介及其来源
（一）青绿多汁饵料青绿多汁饵料水分含量较高，粗蛋白质含量较低，无氮浸出物含量中等（表5-1 ) ，可作为幼龄水蛭的辅助饵料，同时也可以作为水蛭天然饵料的原料来源。
（二）能量饵料能量饵料中，无氮浸出物含量较高，而蛋白质含量较低（表5-2 ) ，是幼龄水蛭和准备越冬前的成龄水蛭的主要饵料。
（三）蛋白质饵料蛋白质饵料的蛋白质含量较高，尤其是动物性饵料中粗蛋白质的含量更高（表5 -3 ，表5-4 ，表5-5 ) ，是生长期水蛭、成龄水蛭和繁殖期水蛭的主要饵料来源。
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