宣和猪是以云南农业大学为技术依托，宣威市畜牧兽医局等6家单位历时10多年成功选育的新品种。
该品种选育针对宣威火腿产业发展及优质猪肉市场需求，立足云南多样化的生态地理和现实养猪生产条件，以我国地方优良猪种乌金猪深度发掘和高效利用为基础，集成应用经典育种技术与现代基因辅助选择技术，有效聚合了地方猪种适应性强、耐粗饲、肉质优良和引进猪种生长快、生产效率高的优良特性，特色鲜明、优势明显。业已建立的繁育体系，已具备年产30万头以上优质商品猪和6000吨优质宣威火腿的生产能力。
宣和猪初产、经产母猪平均产仔数10.79头和11.31头；育肥期日增重771g、料重比2.92:1；胴体瘦肉率60.29%、后腿比例30.32%；肌内脂肪含量3.53%，肉色鲜红、肉味鲜嫩、品质优良；以其后腿为原料腌制的宣威火腿肌肉饱满、品质优良，成品率、瘦肉率、三签香味清香率、品味评分（满分50分）分别为69.82%、60.72%、90.91%和47.71分，明显优于其他品种及杂交组合腌制的火腿。
以宣和猪为母本，杜洛克和大约克为父本开展杂交，大约克×宣和猪（约宣）、杜洛克×宣和猪（杜宣）杂种猪育肥期平均日增重827g和821g，料重比2.73:1和2.78:1；胴体瘦肉率67.89%和63.94%，平均背膘厚21.23mm和22.33mm，后腿比例34.72%和34.42%；肌内脂肪含量3.16%和3.08%，鲜肉及火腿品质优良，杂种优势明显。约宣和杜宣杂种育肥猪日粮中添加14%的苕糠，日增重可保持在650g以上，在日粮营养水平较低、饲养管理条件粗放的情况下仍能获得较好的生产性能和经济效益。
宣和猪及其杂优猪能较好地适应多样化的饲养管理条件，火腿及鲜肉品质优良，能较好地满足猪肉市场多元化、优质化和宣威火腿生产需求。该品种是我国第一个针对火腿产业培育的猪新品种，其成功育成结束了“华夏三大名腿”之一的宣威火腿产业长期“有腿无猪”的历史，对促进宣威火腿产业及生猪产业发展具有重大现实意义，具有广阔的市场前景。
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