鹌鹑，又名赤钨、红面鹌鹑。肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。肉质主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。红烧鹌鹑味美营养价值高，那么下面给小编您介绍一下红烧鹌鹑的做法吧。
红烧鹌鹑的做法
原料：
鹌鹑。
辅料：
油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、老抽、酱油。
做法：
1、将鹌鹑清洗干净。
2、锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫。
3、将鹌鹑捞出。
4、将鹌鹑剁成小块，为的是更加入味。
5、炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。
6、熬成这个样子，再熬一小会，最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。
7、再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。
8、盖上锅盖中火炖20分钟左右，放入盐、鸡精，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅。
以上就是农村创业小编给您提供的红烧鹌鹑的做法，我们可以用鹌鹑作为主要的食材来搭配食材做出美味佳肴来，如果您感兴趣可以学习一下哦。
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