一、做好虾池水质管理
水环境的好坏直接影响到南美白对虾生长和生存，养虾就是养水。如果能有效地管理水质，使虾的生活环境良好，则其健康、生长迅速。水环境污染物质超过对虾忍耐程度，轻者会引起生长不佳与慢性中毒，而导致生理机能减低，活动行为异常，严重者会引起急性中毒而死亡。因此，水质管理在养虾中占有很重要的位置，水质的好坏，受水源、气候、水中生物、残饵及生物排泄物影响。这些影响有时不仅是单一作用，而且综合地相互作用，所以，对每一个影响因素必须加以注意控制，使水质安定，促使对虾生长。
（一）虾池的水质要求：见上。
（二）调节盐度：南美白对虾是广盐性，在养殖期间盐度保持在10～20‰生长最佳。若放苗后20～30天，把盐度降低到10左右，生长最快，放苗（P20）后生长3个月可达到25g／尾左右。体重增重最快是盐度13～15。如果长期养在高盐度的池中，会影响其蜕壳，成长慢，要养殖4个月以上才能达到25g／尾左右。养殖时间长，饵料消耗多，且底质、水质受污染，虾易感染病害，成活率低。但是如果能控制好放养密度、水质、残饵，在高盐度饲养下，抗病性较高，养成的虾体色较美，肉质较好。比较理想的南美白对虾养殖期间的盐度控制是：如果是养成3个月，第一、三个月盐度为20‰左右，第二个月盐度为12～15‰，这能促进生长，后一个月提高盐度使虾的体色美观，肉质较结实，虾体较重。因此，养殖南美白对虾的场地如有条件应配备引淡水的设施，可以根据虾生长的需要，调节池水盐度。
（三）pH值：可以作为池水好坏的指标。养虾最适的pH为7.8～8.6，各种虾对pH值的要求有所不同。据报道，南美白对虾对pH适应范围是7.5～9.5，幼虾pH为8.0～9.2，中虾pH为7.5～8.8。虾池水质pH值因藻类进行光合作用，大量消耗二氧化碳，导致水中重碳酸盐类分解，产生二氧化碳及氢氧根离子，消耗酸性物，使pH值升高。一般是14～16时是一天当中pH值最高的时间。pH值降低是由于藻类、水生动物的呼吸作用，藻类老化或者因虾的排泄物及残饵过多，导致池底有机物的腐败而降低。pH值降低会使虾血液pH值亦下降，减少血液运输氧的功能，造成呼吸困难，因此，在溶氧量不低时，也易引起浮头，造成损失。pH值最低是发生在02～04时。pH值若在7.4以下时，会危及南美白对虾健康，要及时处理。控制池水的pH值在适宜范围内，主要是注意观察水色，控制藻类的繁殖数量，有机污物要及时清除。南方虾池潜在酸性土壤较多，尤其在雨后虾池经常反酸，或出现上下水层pH值差别大等现象。要加强换水并施石灰水调节，在pH值过高时可用明矾调节降低。
（四）透明度与水色：透明度是虾池水中理化因子的综合反映，更与水中浮游生物种类和数量有关。较理想的透明度是养殖前期为30～40cm，中后期为40～60cm，虾池的水色是受浮游生物种数和数量左右，良好的水色应是黄褐色、黄绿色，其他颜色均是非正常，应引起注意。池中的浮游植物是虾池溶氧的主要来源，而且可吸收NH3、NO2－及CO2，减少其毒性。浮游生物可以直接或间接作为虾的饵料；尤其是养殖前期，可以迟投或少投饵料。良好的水色，对虾池养虾比较理想。池中有一定浮游生物量，会降低透明度，起遮阴作用，减少虾的活动（尤其南美白对虾喜欢有隐避物），有利减少能量消耗。据资料的报道，有一定水色蓄热比清水为佳，散热的速度比清水慢，因此，有一定水色的虾池，水温要比清水的虾池高0.5～2℃，在低温期时，有利于对虾生长。
如果虾池水色澄清，南美白对虾有不安之感，而且红藻会大量繁殖。有此情况，可在虾池内施加肥料或鱼粉、鱼浆，促使浮游生物大量繁殖，24小时后可使浮游生物量增加一倍以上。通常新池会有肥料不足，水质变清现象，旧池很少有此现象。若有此现象出现，可能是有机物质没有充分氧化所造成，最好加石灰中和，并增氧促使氧化作用。
（五）控制水质的措施：群众在养虾中常说“养虾有收无收在于水，收多收少在于饵”，“养虾先养水”，因而说明养虾中水质是头等重要的。如何保持良好的水质是一个复杂问题，这里提出几种有效措施供参考。
１、根据虾池条件，可承受能力，放养适宜密度的虾苗。
２、合理、科学地投饵，准确控制投饵量，根据具体情况决定种类；不致于败坏水质。
３、保持良好的水色，使池水有一定的浮游植物量，白天有增氧作用，能降低二氧化碳、氨氮、硫化氢对虾类毒害的功效。
４、科学换水，换水是改善水质最有效措施之一。养虾前期主要是添水；中、后期要换水，目前不少海区由于海区富营养化、病原生物增加，因此要避开这些海水入池内。实践证明：为了维持池塘水环境的稳定，一般不采用大排大灌法。日换水量10%～30%左右为宜。
５、增氧：一般3亩左右安置一台增氧机。放苗一个月以内，通常在阴雨天及加水后开机2～3小时；以后每天夜间开机4～6小时。阴雨天可适当延长开机时间。
６、水质改良：根据具体情况或定期在池中施药物、杀死水中的细菌或改良水质、底质。如消毒剂、漂白粉、石灰、沸石粉、硝化细菌类、光和细菌等。
二、促进南美白对虾同步生长
南美白对虾养殖过程中，常出现个体大小“两极分化”。引起这种现象的原因是：１、虾苗入池时有大小和质量的差别。２、饵料不充足，强者饱食，弱者吃不到，饵料少。３、池内出现病虾后，也会导致个体大小之差。在养殖中可采取改进投喂方法来减少大小悬殊的差别。具体做法是：采取“先大后小、先粗后精、先于后鲜”的措施，每天投喂6次以上。在投饵时，先投颗粒较大的，营养价值较低的配合饵料，让个体较大、竞食力强的虾先吃饱。后投颗粒较小的、营养价值较高的饵料，或者鲜活饵料，让个体较小、竞食力差的虾能充分摄食。
三、加速南美白对虾蜕壳
在养殖过程中，由于水质不良，或饵料不适宜等原因，引起虾蜕壳慢，体上附着物多等现象。可以施茶籽饼20×10－6左右，全池均匀泼洒，3～4小时后可进新鲜海水，第2天后虾大部分会正常蜕壳，使体表、附肢、鳃部附着生物及脏物去除，促使生长。在条件许可时，引进淡水，使虾池内短时间盐度下降2～3度，也可促使虾蜕壳。大雨后或大换水均可促使南美白对虾蜕壳。
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