一、天然饵料的采集
采集天然饵料应该包括两部分：一部分是直接供水蛭吸食的饵料，如蛙类、螺类等；另一部分是供应作为水蛭饵料动物的饵料，如蛙类需要的昆虫，螺类需要的水生生物等，也可以叫做间接饵料。
[一]水蛭直接饵料的采集
1 ．蛭类的采集 一般采用人工捕捉的办法。白天可用垂钓的方法，即用昆虫[如蝗虫]作诱饵，当蛭吞住诱饵后，迅速钓入纱网内。注意：最好用活诱饵，用垂线直接系上即可。垂钓时要不时晃动诱饵，使蛭自由取食而被捕捉。捕捉后要及时将蛭放入水蛭养殖场所。晚上可用手电照射蛭，蛭在光的直射下不知所措，可用手捕捉。
2 ．螺类的捕捞 选择螺类比较集中的水库、河流、湖泊等淡水流域，直接用网捕捞到螺类后放入水蛭养殖场所。
3 ．水蚯蚓的捕捞 水蚯蚓多分布于污泥等肥沃水域中，常成片状分布。采集时将淤泥、小蚯蚓一起装入网中，然后用水洗净淤泥，取出水蚯蚓投放入水蛭养殖场所。
[二]水蛭间接饵料的采集
水蛭的间接饵料是供水蛭直接饵料动物采食的饵料，主要包括供蛭类食用的昆虫，供螺类、水蚯蚓等食用的水生生物以及腐殖质等。
1 ．昆虫饵料的采集 自然界中昆虫分布极为广泛，种类繁多，是蛭类的最佳饵料，其采收方法有以下几种。
一是手工捕捉：人工捕捉田地里的各种害虫，如粘虫、地老虎、棉铃虫、造桥虫、豆天蛾、菜青虫等，用来饲喂蛙类，可以变害为利。
二是纱网捕捉：主要捕捉能飞、善跳的昆虫。采集时手持纱网，在田地里或草丛中左右扫动，边走边扫，再将收集到的昆虫用水泡湿，以防逃跑，然后再直接投放到水蛭养殖场所，供蛙类食用。
三是灯光诱集：利用一些昆虫的趋光性，夜间在水蛭养殖池的上方、周围或附近设置灯光，诱捕昆虫。光源可根据实际情况选择高压汞灯、黑光灯、白炽灯、汽灯等。高压汞灯和黑光灯诱捕昆虫的效果最好。高压汞灯主要是悬挂在水蛭养殖场所的上空，开始可以挂低一点，随着诱捕范围的扩大，高压汞灯也需适当提高。用黑光灯诱捕一般还需要专用的设施，灯管要垂直安装，上面装有防雨帽，下设集虫漏斗，灯管三面装有玻璃或铝片等制成的长方形挡虫板。
四是气味诱集：可在养殖池边种植花草，堆放人、畜粪或动物内脏等诱集蝇蛆或其他昆虫。
2 ．蜗牛的采集 蜗牛常分布于阴暗潮湿的树丛、落叶、石块下，晚上或雨后出来活动，可直接捕捉，或雄放杂草、树叶诱捕后，投入水蛭养殖场所。
3 ．蚯蚓的采集 可直接在潮湿土壤中或有机质丰富的场所挖取，也可用腐烂潮湿的杂草或牲畜粪便诱集，还可用大水驱出后捕捉投人水蛭养殖场所。
4 ．水蚤的捕捞 水蚤广泛分布于淡水河流中，常见的有剑水蚤、长刺水蚤、薄皮蚤和裸蚤等。可在傍晚或黎明时捕捞，然后投入水蛭养殖场所。
5 ．小鱼虾的捕捞 自然水域中常有大量的小鱼虾，可用鱼网捕捞后投入水蛭养殖场所。
二、饵料的生产
[一]水蛭直接饵料的生产
水蛭的直接饵料以血粉为主，要注意血粉中不要加盐，包括鲜血加工成血粉之前也不能加盐。一般水蛭直接饵料中血粉的占有量不同生长期是不相同的，但水蛭在饲养过程中由于没有分池饲养，因此很难生产出不同生长期的不同饵料。共同的全价饵料中血粉占80 % ，其他动植物蛋白质饵料占10 % ，能量饵料占7 % ，青绿多汁饵料占3 ％。如果发现水蛭有病症，可随时在配制的饵料中增加药物。为了增加适口性，在生产的直接饵料中可适当增加下些添加剂和微量元素等，使水蛭即使只采食加工生产的直接饵料也能健康地生长、发育和繁衍后代。
[二]水蛭间接饵料的生产
水蛭间接饵料的生产应根据水蛭养殖场所中直接天然饵料的不同而有所侧重。如直接天然饵料以蛙类为主，则间接饵料应侧重生产蛙类的饵料；如直接天然饵料以螺类为主，则间接饵料应侧重生产螺类的饵料；如果几种直接天然饵料同时具备，则应分别加工，分别投入，使它们都能够健康地、顺利地生长和繁殖，为水蛭提供源源不断的直接天然饵料。
