通过建造日光温室，有计划地捕大留小，集中越冬，期间日常管理应密切注意温室内外温度变化，及增氧防风、抗寒等，以保障水蛭的正常生长和越冬，和为次年准备足够的蛭种。
日光温室一般为竹木塑苫结构，北部墙体为土铸或砖混，厚0．8～1．5m，东西向，长30～50m不等，南北跨度10～15m，主柱数量5～7排。
地域影响，振动给料机 北方水蛭养殖应建立人工条件下的日光越冬温室，以打破其冬眠习性，增加养殖时间，缩短上市周期。
上覆无滴塑膜，及可卷放的稻草苫，留出门、通道及风口。在严寒雪封季节，还应做好除雪和人工增温措施。较高级的温室可用塑钢无立柱方式，只是造价相对要高。
加工方法水烫法：将刚烧开的沸水倒入集中放置水蛭的容器中，加盖密闭30分钟后，捞出水洗晾晒。石灰掩埋法：石灰混匀蛭体，埋20分钟左右，晒或烘干，筛去残粉。生晒法：用细铁丝横穿水蛭，在阳光下直晒至干。碱烧法：将食用碱粉搅拌水蛭，或用手翻动揉搓，使其收缩致死后用水冲洗后晒干。 捕捞方法水蛭的收获捕捞办法一般有以下几种：拉网捕捞;排水捕捞;定置网捕捞;机械捕捞。
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