冬棚虾的养殖方法，一般是11月中旬开始进行，大多虾农先在池塘内搭好木架，后肥水投苗，待天气转冷时再盖上薄膜，现在我们要考虑的两个方面的问题就是：一是投苗前的肥水育藻是在露天进行的，用什么肥育什么藻？如何养藻？二是天气转冷，盖上薄膜后，用什么来稳水养藻？！
第一方面我们首先要解决的是用什么肥育什么藻，如何养藻的问题，这里有两点，一是用什么方法来培养起藻相问题；二是养什么样的藻类，也就是说池塘以培养什么样的藻类为种群优势才能够更好的保证池塘水体生态环境的稳定性，以适合对虾的生长，提高水体缓冲力，减少应激源的产生。在一般情况下的白对虾养殖中，首次肥塘我们通常会用肥水产品来肥起水色，然后通过追肥来稳定水色。但冬棚养殖的水温总体上是偏低的，养殖前期（南方11月中旬~12月中旬）露天多为早晚温差大的情况，如为晴天，白天光照的强度是不够的，光能不足，如为阴雨天，藻类的生长更困难，一般水体是比较瘦的，水温低对泥底池塘来说往往是上层水温较低下层水温较高的情况（高位池塘也如此，但上下层水温差养殖前期还不太明显），所以藻类的生长空间总体上是往下沉的，处在光源可以到达的深度阶层（水面以下约40-60公分）生长，这样，藻类的生长就会受到水温和光照的抑制而处于缓慢裂殖生长状态，所以从营养的供给上讲，藻类的生长并不需要大量的外源性营养肥，而是需要持续可控的、可直接吸收利用的营养源即可！这样说来，以肥养藻为主实际上起的作用并不大，通过不断施肥来稳水养藻，也只能是浪费多吸收利用少，同时施肥过多也会造成水体更大的污染，需要更多的有益菌、氧源和能量来维持分解转化，这样只会加大水体的生物耗氧量和管理难度。所以，养殖前期肥水育藻，我们主张以具有营养功能的复合发酵菌+有机碳源为主：
一方面可迅速为水体补充高活性营养成分如高活性复合氨基酸、能量果酸、聚合多糖、B类维生素、微量元素、黄腐酸、钙、钾、镁中量元素等，以为藻类的生长直接吸收利用，在光照和水温较弱的情况下得以持续生长；
另一方面可通过有益菌对池塘水体中下层的有机物（尤其是泥塘池塘）的分解转化。为藻类的生长持续提供营养盐。具体的做法就是用酵素菌+有机碳源浸泡一晚后隔天泼洒一次，连续泼洒两次后，投苗前2小时用能量果酸+无机营养钙剂泼一次就可直接投苗，投苗后第二天开始用酵素菌拌开口料或虾片泼洒，每天一次，连续泼洒6-7次，这样水色就越来越稳定，同时幼苗教料也快，6-7天即可上料台食料。
至于说到要培什么样的藻类的问题，虽然冬棚养殖过程由于水温和光照的限制，蓝藻微囊藻、甲藻、裸甲藻类不会轻易大量繁殖生长，但我们认为在营养供给上还是培养以绿藻、硅藻共生的黄绿色水体为好，虽然总体上达不到黄绿色的状态，但至少总体藻类的逆抗性较强，水体的缓冲性较稳定，这在营养供给上我们要注意补充水体中的硅元素，调节水体的氮磷比和碳氮比。
第二方面：天气转冷盖上冬棚薄膜后，虽然影响藻类生长的温度因素解决了，但光照条件却更差了，那么主要想通过养好藻相来稳水显然是不可能的了，如何稳水养藻？冬棚养殖中后期水体一般都易出现比较浑浊的情况或反底情况（打增氧机后水体浑浊），就是因为藻类的光合能力不足，导致水体溶解氧偏低，死藻、池底有机物过多引起的。所以，盖上薄膜后，冬棚养虾的稳水养藻只能通过“以菌养藻”的方式进行，才能更好地维持水体的稳定性；而且盖上薄膜后，由于水温已达到适合微生物和对虾生长的条件，此时微生物较易繁殖起来，如果没有通过补偿外源性的有益菌来确保水体有益微生物的种群优势，那么，在低氧情况下，有害菌就会通过竞争性繁殖成为种群优势，水体就会向坏的方向转化，这样对虾就会易出现感染性病害或厌食减料、生长缓慢的情况。这就有一个问题：用什么样的有益菌来达到“以菌养藻”同时又能够建立有益菌的种群优势，达到“以菌抑菌”的目的？！毫无疑问，我们给出的答案就是酵素菌！
在这里，我们先看看能够建立种群优势的有益微生物的条件。
a、必须是复合型的一类有益菌群如酵母菌群、乳酸菌群、EM菌群等；
b、有益微生物多为厌气性或兼气性有益菌群，不单是分解型的耗氧菌群；如在冬棚养殖期间主要用清水型的好气性复合芽孢杆菌是构建不到有益微生物的种群优势的，反而更易引起水变。
c、必须具有产酶的功能；只有具有产酶功能的有益细菌才能有效控制有害细菌的繁殖生长
d、必须具有发酵性营养源（维生素、氨基酸、微量元素等）和有机碳源的补充，也就是用具有发酵营养功能的微生物制剂+外源补充性碳源才能够更好地促进有益微生物繁殖为种群优势。而要构建好池塘水体有益微生物的屏障，必须使用具有强大酶解功能的酵素菌才能得以有效时行，这就是我们前面提到的用酵素菌+碳源能有效稳定菌藻相的原理所在。
总结以上，冬棚养殖，由于受到水温和光照条件的限制，藻类的生长比较缓慢，对水体生产力的提高作用较慢，所以主要通过施加有机肥为主来肥水养藻起的作用不大，以酶解性复合有益微生物制剂酵素菌+有机碳源来稳水养藻才是有效的方法和根本保证。
有机碳源助力冬棚对虾养殖稳水养藻、驱氨解毒，功不可没！
关于碳源：
◆ 是微生物生长一类营养物，是含碳化合物。
◆ 常用的碳源有糖类、油脂、有机酸及有机酸酯和小分子醇。
◆ 根据微生物所能产生的酶系不同，不同的微生物可利用不同的碳源。
◆ 碳源对微生物生长代谢的作用主要为提供细胞的碳架，提供细胞生命活动所需的能量，提供合成产物的碳架。
◆ 碳源在制作微生物培养基或细胞培养基时有重要的作用，为微生物或细胞的正常生长，分裂提供物质基础。
水产养殖所需要的碳源：
微生物生长：需要有机碳源。池塘有益菌的生长所需要的碳源为外来补充的碳源如红糖、水产养殖专用有机碳源等。
藻类生长：需要无机碳源。藻类生长所所需要的碳源来自水体产生的二氧化碳（鱼、虾、浮游动物、藻类的呼吸作用产生二氧化碳）或外加入的碳酸根离子，属无机营养碳源。
有益菌藻的关系：有益菌是分解者，可以分解藻类死亡后的尸体、有机碎屑、饲料残饵、动物粪便、和解磷等，其分解产物可以成为藻类的营养盐来源，藻类通过光合作用合成有机物，产生氧气，加速和维持了有益菌的对有害物质、有机污物的氧化分解，所以在碳源营养上是互助促进型的。
有机碳源是一切有益微生物繁殖生长的基础，是维系菌与藻能量转换的纽带，因为有机碳源的基础营养中心地位作用，有益菌才能力排池塘水体盐度、PH、光照、水温、溶解氧等理化因子变化的干扰，表现出顽强的生命力，获得持续、正常交替性生长。
碳源+酵素菌王配以能果酸，为何能够稳水养藻、驱氨解毒？！
稳水包括两个方面的内容：一是能有效稳定菌藻相；二是能有效提高水体的缓冲力！
◆ 能稳定菌相的条件：一是能保持池塘水体中复合有益菌群占种群优势，并具有产酶的功能，不是单株菌占优势；二是有持续维系的碳源和各种营养盐供给。酵素菌王由24种好气性细菌组合而成，并具有强大的产酶功能，通过对有机营养物料的酶解发酵催生成多种有高活性营养成分为藻类繁殖、有益菌类自身繁殖及对虾生长提供营养；所以酵素菌王能有效构建、维系池塘水体有益微生物的种群优势，建立强大的生物屏障。
◆ 能稳定藻相：一是能持续为藻类的生长提供营养源；二是有一定的水温和光照。酵素菌中24 种有益菌能产生24种生物酶，能有效通过对池塘中下层水体有机物的氧化分解催生出多种高活性营养物质及矿物元素，源源不断为藻类的生长持续提供营养源，只要能有一定的水温和光照，藻类就能得以不断生长！所以能稳定菌藻相。
◆ 能有效提高水体的缓冲力：主要是指能有效保持菌藻的正常繁殖生长，水体溶解氧、PH值、生物耗氧量、营养盐类、矿物微量元素类，水体的通透性、有害物质的氧化分解等不产生较大的变化。冬棚养殖，由于光照较弱，室外气温较低，能否做到“以菌抑菌，以菌养藻”对提高水体的缓冲力，稳定水体菌藻相至关重要。这必须做到：
a、有效往水体补充产酶性多种有益菌群，以促进其繁殖为种群优势。
b、 有效往水体补充高活性营养物质，如高活性氨基酸、B类维生素、微量元素、能量有机酸、腐植酸等。
c、有效往水体加入足量的有机碳源，为微生物及水产动物的生命活动提供能量和合成自身有机物的碳架。
碳源+酵素菌就是能满足以上三个前提条件的有力保证。
我们提供的、能真正有效解决问题的方案就是：百奥达碳源+能量果酸（百奥达解毒保虾灵）+百奥达酵素菌王每5-7天定期泼洒一次。
驱氨作用：
冬棚虾氨氮的来源：一是死亡后的生物尸体、有机碎屑、饲料残饵、动物粪便等在溶氧不足情况下不完全分解产生的氨氮；二是外加入的有机无机肥或外部水源产生的氨氮。
冬棚养殖使用碳源+酵素菌+能量果酸泼洒，一方面没有外来氮素的加入，所以不会直接产生氨氮；另一方面，通过能量果酸助力酵素菌有益微生物的氧化分解作用可有效抑制、降解池塘水体产生的氨氮，同时通过酵素菌与能量果酸进入肠道，在肠道内的酶解作用排解肠道内氨氮、亚硝酸盐及死藻的毒素，真正起到驱氨解毒作用。
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