一、肉鸡
八十年代至今，由于家禽业的整合和集约化生产，致使肉鸡生产成本大幅度降低，加之世人皆认同的健康肉质以及对大部分文化及宗教具有较高接受度，世界家禽业不论是在生产、消费或贸易上都有较快增长，平均每年的增长达5.6%。禽肉消费已取代牛肉成为全球第二大肉品消费。中国家禽自1997年以来，以每年5%的速度增长。1998年肉鸡产量达到834万吨，仅次于美国，成为世界第二大禽肉生产国。然而，中国禽肉出口仅占生产量的3%左右，是典型的生产的"巨人"和出口的"矮子"。自九十年代以来，中国已成为肉鸡净出口国。到1999年，中国肉鸡净进口量已达到465335吨。
加入WTO后，估计中国在相对长的时间内仍然保持肉鸡净进口的状态，但在进出口结构方面会有一些变化：
1、进口方面。根据签署的《中美农业合作协议》，中国家禽肉的进口关税将从20%降至10%。预计中国直接进口量将会增加，可能超过100万吨，间接进口量将会下降。因此，中国养鸡业不可掉以轻心。
2、出口方面。日本仍是中国冷冻肉鸡出口最大、最成熟的市场(1998年出口量达到21.83万吨，出口金额为39058万美元)。尽管1998年一些日本人认为中国采用禁用的消毒剂而联合抵制进口中国肉鸡，但预计经日本有关方面调查澄清后，中国出口不会受到太大的影响。同时，由于泰国采取低价竞争的策略，这将给中国在日本市场上形成强有力的竞争态势。欧盟原为中国鸡胸脯肉较大的市场，但自1996年8月以来，由于中国的肉鸡产品无法达到欧盟要求的标准而受到禁止。然而，根据国家禽协会发表的数据资料显示，欧盟国家对禽肉的需求在不断增加。同时，因环境保护问题，畜禽业的发展面临很多困难。这就意味着必然要求发展中国家填补市场空白(欧盟禁止美国的肉鸡进口)。中国作为最大的发展中国家和养鸡大国，如果在家禽禽病及检疫上加大力度，使其产品达到欧盟的标准，在今后欧盟市场上的前景是光明的。
二、鸭肉、蛋、羽绒产品
中国的鸭肉、蛋、羽绒产量均居世界第一。1998年世界鸭肉总产量达到249万吨，亚洲和欧洲鸭肉产量分别达到198.5和31.6万吨，分别占世界总产量的80%和13%。中国鸭肉产量达173.8万吨，占世界总产量的69.8%，鸭蛋500万吨，人均鸭肉、鸭蛋占有量分别达1.4千克和4.04千克，列世界首位。中国羽绒出口贸易量占世界总量的50%，羽绒制品、羽绒被、衣、羽毛球等远销欧美20多个国家，是世界最大的羽绒原料生产国。加入WTO后。不仅不会制约鸭生产，相反，欧洲及美国市场进口关税的下降，将有利于中国鸭肉及羽绒产品的出口，有利于中国利用丰富的水禽品种资源，扩大国际市场份额，实现出口创汇。
