黄坳乌鸡主要分布在江西省修水县黄坳乡境内，因黄坳乡地处九岭山脉中段，系典型的山区乡，气候湿润、空气清新、森林覆盖率高，地理环境十分适合绿色农副产品的培植生长。黄坳乌鸡受外来鸡种的影响较小，几乎没有受到其他鸡种变异、同化的现象，一直保留着黄坳乌鸡的原种特征。
一、特征特性。黄坳乌鸡冠暗红色，下端肉髯黑色，公鸡冠形较大，呈深红或乌红色。毛形为片羽状，有部分鸡羽毛外翻，毛色以黄色为主，夹杂有少量的白羽毛或黑羽毛。羽毛紧凑，色泽光亮，体型纤巧，成年母鸡一般体重为1-1.5公斤，成年公鸡为2-2.5公斤，乌皮、乌舌、乌肉、乌骨、乌爪为其主要特征，形成十分突出的“五乌”特色。
黄坳乌鸡具有肉质嫩滑、香气浓郁、味道鲜美、甜而不腻、脂肪少，瘦肉率高、滋补性强、口感好等特点，是当地款待贵宾的佳品，也是滋补产妇、体弱多病者的上等补品。当地对乌鸡的食用颇为讲究，按民间的习惯以毛色而论；黄毛乌鸡滋补性能最佳，翻毛乌鸡可祛风湿，滋阴润肺；白毛乌鸡具有性寒降火、清凉散热之功。特别是阉割后的乌鸡，肉质最为上乘。
二、生长性能。黄坳乌鸡适应性强，抗病性好，但生长缓慢，个体较小。前期生长性能较好，尤其是伏鸡（夏天）、秋鸡最为明显，后期生长较为缓慢，一般3月龄小鸡体重可达0.6公斤，后3个月增重平均只有0.5公斤左右，需要6-8个月才能达到成年鸡的标准体重。
三、产蛋性能。该鸡产蛋周期比较稳定，鸡群之间没有明显差异，母鸡初产体重在750克以上，公鸡性成熟期在120天左右。一般年产蛋80-100枚，蛋重在40克左右。
四、繁殖性能。种蛋受精率在80%以内，当地孵化方式采用传统的母鸡孵化，每年分春夏秋冬四季，生长性能伏鸡（夏天）最佳，鸡的品质以秋鸡为上等，成活率均在80%左右。春冬季育雏与夏秋季相比难度相对较大，雏鸡要注意保温。
（332400江西省修水县畜牧兽医局卢永华徐小花等）
（来源：《农村百事通》2007.11期）
