一、水蛭(蚂蝗)的营养需要
水蛭(蚂蝗)同其他动物一样，其生长发育需要蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等五大类营养物质。水蛭(蚂蝗)在不同的发育阶段和所处的环境中，对营养物质的需要量也不尽相同，如能正确掌握各类营养物质的作用，合理利用饵料，对促进水蛭(蚂蝗)的健康生长，提高产量有重要意义。
（一）蛋白质
蛋白质是构成水蛭(蚂蝗)体内各器官组织细胞的主要成分。水蛭(蚂蝗)的各种色素、抗体、激素、酶类等也是由蛋白质组成的。蛋白质的组织成分是氨基酸，主要功能是培养新组织，如生长、发育、繁殖等；维持体内各机体之间的平衡，如排泄等；调节细胞和体液，如调节体液的酸碱度、生成生长和消化激素等；产生能量，每克蛋白质大约产生16.7千焦热量。因此，蛋白质缺乏就会影响蛭体生长。水蛭(蚂蝗)对蛋白质的需求量较高，饥饿时将会用蛋白质作为主要能量物质来维持生命。幼年期水蛭(蚂蝗)对蛋白质的需求量为饵料总量的30％左右。随着个体的长大，所需蛋白质占饵料的总量也在逐渐增加。繁殖期的水蛭(蚂蝗)蛋白质需要量达80％左右。
（二）脂肪
脂肪虽然在水蛭(蚂蝗)体内含量不多，但也广泛分布于水蛭(蚂蝗)体内各组织中。尤其在繁殖期和冬眠期，水蛭(蚂蝗)就是靠贮存在脂肪组织中的脂肪维持生理需要。脂肪在分解、转化和吸收利用的过程中，可形成激素和其他内分泌腺所分泌的各种物质。因此，脂肪是水蛭(蚂蝗)生长与繁殖必不可少的营养成分。由于水蛭(蚂蝗)能将糖类转化为脂肪，且一般饵料中都含有一定量的脂肪成分，故水蛭(蚂蝗)的脂肪营养需求是不难满足的。
（三）糖类
糖类是淀粉、糖和纤维素等的总称，是蛭体热能的主要来源。糖类的作用：一是用于满足水蛭(蚂蝗)组织细胞对能量的直接需要；二是转化成糖原并贮存在肝脏和身体组织中，为以后能量需要做好准备；三是转变成脂肪，作为较大能量的储备。
（四）维生素
维生素是维持水蛭(蚂蝗)正常生理功能必不可少的营养成分，它是组成辅酶或辅基的基本成分。水蛭(蚂蝗)体内如缺乏维生素，便会导致酶的活性失调，新陈代谢紊乱而出现病症。如长期缺乏维生素A，就可能发生水蛭(蚂蝗)表皮的病变；长期缺乏维生素E，就可能发生肌肉萎缩，爬行缓慢、无力等症状；长期缺乏维生素D，就可能影响钙、磷的正常代谢等。
（五）无机盐
无机盐主要包括钙、磷、钠、硫、氯、镁等元素，是组成蛭体组织和维持正常生理功能不可缺少的营养喊质，也是酶系统的重要催化剂。它可以提高水，对营养物质的利用率，促进其生长发育。缺乏无机盐类就会出现疾病。
二、饵料的管养成介及其来源
（一）青绿多汁饵料
青绿多汁饵料水分含量较高，粗蛋白质含量较低，无氮浸出物含量中等（表5-1)，可作为幼龄水蛭(蚂蝗)的辅助饵料，同时也可以作为水蛭(蚂蝗)天然饵料的原料来源。
（二）能量饵料
能量饵料中，无氮浸出物含量较高，而蛋白质含量较低（表5-2)，是幼龄水蛭(蚂蝗)和准备越冬前的成龄水蛭(蚂蝗)的主要饵料。
（三）蛋白质饵料
蛋白质饵料的蛋白质含量较高，尤其是动物性饵料中粗蛋白质的含量更高（表5-3，表5-4，表5-5)，是生长期水蛭(蚂蝗)、成龄水蛭(蚂蝗)和繁殖期水蛭(蚂蝗)的主要饵料来源。
