集药理、膳食于一身的稀有珍禽“白鹜鸭”，相传古代为白鹜与地方鸭杂交，再经长期选育而成，全身羽毛雪白，嘴、趾、蹼均为青绿色或黑色，眼球黑色，以乌嘴、黑脚、白羽为显著特征；其体型小，身躯狭长结实、头小、前胸浅，颈、嘴长，腹部略下垂，形如楔状，行动灵活。
白鹜鸭是闽西名特产，迄今已有700多年历史。建国后被编入《中国家禽品种志》。经测定，富含17种氨基酸和10多种微量元素，胆固醇特低，具有清热解毒、滋阴降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾功效。近年临床证实白鹜鸭还是缓解癌症患者病情，延长生命的首选食物。2000年被农业部列入国家级畜禽资源保护名录，成为国家78种畜禽资源保护品种之一。2001年被评为“中国国际农业博览会名牌产品”。
该鸭不油腻、汤味独特、肉质鲜美、清香四溢，食用时只加少许食盐和味精，不需加放生姜和任何佐料。饲养期越长药效越高，只有饲养4个月以上的才是真正具有药效的白鹜鸭。白鹜鸭容易繁殖，每只雏鸭只要经过60-70天饲养即可达1.25-1.5公斤，屠宰率高，每50公斤活鸭可得净鸭35公斤。产蛋量高，120日龄开始产，每天除正常放牧外，只要补给少量稻谷等饲料即可正常生蛋，年产蛋240-300个，蛋重55-60克，而且蛋壳坚硬，有利运输。养殖方法与其它鸭子一样。
(来源:《农技服务》2002.5期)
