金口蘑又名高温金福菇，是一种发生于炎热季节的高温型珍稀食用菌。因其肉质清脆，汤汁鲜美，口感特佳，而备受夏秋季市场青睐，售价是平菇的3-4倍。同时金口蘑子实体氨基酸含量为干物质的16.5％，居于食用菌之首，蛋白质含量与香菇、金针菇相当，发展前景十分看好。
该食用菌的菌丝生长温度范围为15-35℃，最适温度25-30℃；子实体发生温度20-36℃，最适温度25-32℃，属高温型菌株。菌丝生长阶段，要求空气相对湿度65％-70％，子实体发育阶段要求空气湿度85％-90％，覆土层湿度21％-22％。菌丝生长和出菇均喜欢酸性环境，培养料pH值以5.0-5.5为宜，覆土材料pH值以6.0-6.5为适，不宜使用碱性土壤覆土。
（来源：《农村百事通》2003.8期）
