奶牛喜欢卧地反刍和休息，接触地面（特别是当地面较污浊时）的奶牛乳房容易沾有大量细菌。从乳头开始到乳房内部有一个乳导管，细菌容易进入乳导管，并在此生长繁殖。因此，头三把奶的含菌量高，如不弃掉，会导致牛奶中细菌数偏高，影响原料奶的质量，因此前三把奶应废弃。不要将前三把奶随手挤在地面上，要用专门容器收集。一是避免废弃奶污染地面环境，导致病原微生物传播感染。二是挤在专门的容器里，便于观察牛奶中是否有凝块、絮状物或水样奶，以便及时发现临床乳房炎，做到及时治疗并防止乳房炎奶混入正常乳中。
（来源：中国农业信息网）
