一、脱皮。将花生仁含水量在4.5%-6.5%的花生干果，用脱皮机脱掉外皮，再将花生仁过筛去掉尘土和杂质。
二、包仁。取干净白布若干块，将花生仁放在上面，包成饼状。
三、榨油。将包成饼状的花生仁放入90型榨油机，在25兆帕的压力下压榨出油脂，油脂经提纯后即可食用。
四、扁仁还原。取出的仁饼，一般整仁率占49%，半仁率占39%，破仁率仅为12%左右。因其失去了水分和脂肪，还原时可均匀地加入其重量10%的水，10-20分钟后，即可还原成原粒形状。
五、注意事项。⑴花生仁含水量必须控制在4.5%-6.5%之间，水分含量过高影响出油率，过低时会增加碎仁率；⑵榨油时压力要保持在25兆帕，压力过大碎仁率会增加，压力过小又会影响出油率；⑶还原后的花生仁因半仁率较多，可炒熟或油榨后作小食品出售。
摘自《当代农业》2002.6期
