粮食贮藏管理的基本原则是千方百计地保持粮食干燥、低温、密闭的贮藏状态。如果粮食水分或温度较高，就应及时采取通风或干燥措施，进行降水、降温。通风与密闭是最经常、最重要的贮藏管理。通风与密闭都要服从于创造与保持干燥、低温状态的目的。根据粮食温度、水分和外界气温、湿度状况，既可以采取通风贮藏或密闭贮藏，也可采取通风贮藏与密闭贮藏相交替。
①通风贮藏。通风贮藏的作用在于加速粮食堆中空气的流速度。利用温度较低的空气通风，可以降低粮食堆的温度，利用干燥的空气通风，可以降低粮食含水量，保证粮食处在低温、干燥的贮藏状态。因此，通风贮藏的基本条件是粮食含水量高于外界空气湿度，或两者相近而气温较低。在采用通风贮藏时，要注意以下几个问题：防止粮食吸湿返潮或结露。一般来说，雨天、雾天空气湿度大，不宜通风；在采用机械通风时，通风量不能太小；粮食堆高度不能太高。随着含水量升高，粮堆高度应相应减低。
②密闭贮藏。密闭的方法分为隔湿密闭和隔湿、隔热密闭两种。密闭贮藏的基本作用在于避免或削弱外界湿度、温度对粮食的影响，使粮食保持适宜贮藏的稳定状态。
（来源：宁波农经网）
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