盐水溶液的主要原料是食盐和沸水，从当前人们的口味要求出发，选用盐水浓度为20%腌制鸭蛋最为适宜。也有生产厂家在盐水中加入少量花椒，以增添咸蛋风味。
制作方法：
1、盐水配制：盐水的浓度按20%配制。称取80公斤开水和20公斤食盐(夏天浓度可高些)，放在同一容器中，搅拌至盐粒全部溶化为止。
2、鸭蛋的浸泡：将挑选出的合格鲜蛋，用凉水洗净晾干；装蛋的缸，用沸水洗涤后抹干。把晾干的蛋整齐地摆放在缸内，当蛋摆放至距缸口5~6厘米处，盖上一个竹箅，在竹箅上用几根竹片卡住，以固定竹箅。再把配制好的盐水，冷晾到20℃后，缓慢地倒入缸内，倒入的盐水要全部淹没住鸭蛋，最后加盖密封，存入库房内使其成熟。
3、咸蛋的成熟与贮存：盐水浸泡鸭蛋，经12天左右，就得检查蛋内的进盐情况，一般15天后就可以食用了。个头大的鸭蛋，要多浸泡3~5天。盐水浸泡咸蛋，不适宜于夏季加工，更不宜长期贮存。这是因为盐水咸蛋存放过久，会使蛋壳出现黑斑，蛋白变浑，蛋黄发黑，严重的会腐败发臭，不能食用。
