发展无公害食用菌栽培是保护和改善农田生态环境，提高食用菌品质，保障人体健康，增强菌品市场竞争力的有效途径。
一、优选场所。选择地势高爽，不积水，周围无畜舍、垃圾、污水和其他污染源的地方作菇场。对菇场进出口和通气口安装纱门、纱窗，以防害虫飞入，并经常保持环境卫生，撒生石灰粉进行消毒。
二、优选菌种。选用优质高产、抗杂性强的优良食用菌品种，并要求菌种无杂菌、害虫浸染，菌龄适宜，不老化。
三、优选原料。所需作物秸秆、棉籽壳、麸皮等各种原料，要求新鲜无霉变、无害虫、不结团。陈料在使用前曝晒2-3天，杀灭霉菌，降低杂菌基数。
四、优选栽培期。一般来说，应依据食用菌菌丝体、子实体适宜生长温度，参照当地常年气象资料来选择适宜栽培期。
五、规范配料。针对不同品种的不同营养需求，采用适宜的原料配方，并调节适宜的料水比、酸碱度，从而营造有利于食用菌菌丝生长，而不利于杂菌滋生的优良环境。
六、规范灭菌。对培养料灭菌有常压连续灭菌、常压间隙灭菌、高压蒸气灭菌、发酵灭菌四种方法。前三种能源消耗多，生产成本高，但灭菌彻底；后一种简便易行，开放接种，成本低廉，但较费时费力，且培养中含有一定杂菌。无论采用什么方法，经过规范的灭菌程序，才能有效地防止霉菌污染，提高栽培成功率。
七、规范接种。熟料栽培，应在对培养料进行严格灭菌的同时，对所有接种用具也必须彻底灭菌，并严格按照操作规程接种，才能有效防止杂菌感染；对于生料或发酵料栽培，为缩短发菌时间，尽快形成菌种优势，也应当选择适宜的接种点数和接种量。
八、规范管理。综合调控温、湿、气、光等多种因素，创造适宜不同食用菌发育阶段的小气候；及时采取清除、隔离、消毒等措施控制局部污染；在及时清除菇根、烂菇及受害菇雷时，进行水肥管理。考虑食用菌生长周期短的特点，为确保菌品食用安全，当菇房内害虫危害相当严重时，必须在食用菌全部采摘后，才能用高效、低毒、低残留药剂喷雾或熏蒸，并严格控制药量。
（来源：《当代农业》2002.9期）
