朝鲜蓟为菊科菜蓟属多年生草本植物，生长年限可长达15年。其根肉质，主根入土深，可达20-40厘米，茎直立，第一年为短缩茎，第二年茎节伸长，成株高1-1.5米，有灰白色蛛丝状绒毛；植株的地下部分，每年从蘖芽自行更新；叶羽状深裂；头状花序，总苞片光滑，硬革质，基部肉质可食，花托也可食用，花全为管状花，红紫色；瘦果椭圆形，褐色，有冠毛；千粒重40-50克，发芽力约6年左右。
朝鲜蓟以花蕾的总苞片和花托作为蔬菜食用，可生吃，也可切成薄片油炸。
朝鲜蓟喜温暖气候，抗寒力较差；种子发芽适温20℃，植株生长最适温13-17℃，高于34℃生长受抑制，低于3-4℃停止生长，能耐-2℃暂时低温，气温低于-7℃即枯萎。
朝鲜蓟一般采用分株繁殖，采用种子繁殖不能保证其品种的优良特性。
一、分株繁殖。在10月上旬选择健壮的母株掘取其分蘖，把大的分蘖苗连根直接定植于大田，把小的分蘖苗按15厘米见方栽于苗床培育，冬前用塑料薄膜棚覆盖防冻，到第二年3月下旬，带土掘起定植于大田。
二、选地施肥。朝鲜蓟较耐干旱，不耐湿。在生长旺季，若畦沟积水，易引起烂根死亡。因此要选择肥沃、排水良好的地块栽培，才能高产、稳产。在抽薹现蕾期间，如遇干旱，要进行灌水。在定植前要撒施厩肥，每亩2000千克，做成1.7-2米宽（连沟）的高畦，每畦栽1行。
三、定植。春季栽培在3月下旬定植，秋季栽培在10月下旬定植。一般每畦种1行，株距100-130厘米，每亩栽250-350株左右。定植时要边起苗，边定植，边浇水，但浇水不宜太多，以免发生烂叶。
四、田间管理。定植待苗成活后，适当施一些稀粪水，中耕松土2次，使根系向下伸扎。每亩施人粪尿2000千克，在距离植株30厘米处环施，促进叶茂，花茎多而粗壮。第2次在5月上旬进行追肥，每亩施硫酸铵约25千克，使花蕾肥大。5月中旬前后就能采收花苞，采收期约一个月，每采收1次就要施1次肥料。进入高温期（7-9月）植株生长缓慢，这时要勤除草和病虫防治。另外从抽花茎到花蕾收获结束，天气干旱时要浇水，否则花茎细小，花蕾也不大，遇多雨时，要及时排水，以防积水烂根。
天气转凉后（10-11月）植株的营养生长再度旺盛，这时要进行整枝（春季定植的分枝不多，可不必修整），使分枝分布均匀，有利通风透光。同时为明年的生殖生长打好基础，要将过多的分枝带根挖去。入冬前，寒冷地区要采取防寒保温措施，以防冻害。
五、病虫害防治。朝鲜蓟病害有根腐病和病毒病。防治根腐病的方法主要是保持田沟排水畅通，不使受涝。初发生时，也可用刀切去腐烂的根部，用干松的细土垫塞切面。防治病毒病方法主要是消灭蚜虫传播，在高温干旱时，及时浇水。
虫害有小地老虎、蚜虫。防治方法：
1、防治小地老虎。在幼虫三龄以前用90％敌百虫800-1000倍液防治，或用80％敌敌畏乳剂1000倍液在无雨的夜间喷雾防治，效果较好。
2、防治蚜虫。用40％乐果乳剂1500倍液防治。
六、采收。朝鲜蓟作为蔬菜采收花蕾可于每年5月上旬开始采收，陆续收到6月下旬，以总苞开放前1-2日为采收适期。采收过早，产量低。朝鲜蓟定植后2-3年为盛产期。一般亩产量为1000千克左右。供药用的每年在4月中旬开始采收叶（叶片含有菜蓟素，可治疗慢性肝炎和降低胆固醇），直到5月下旬，共采收3次，盛产期每亩产量约3000千克左右。采收完毕，立即将根际表土挖开，在距地面下10厘米处割断，然后将土盖平，再将割下的茎叶覆盖土表，以降低地温，有利于老根萌发粗壮蘖芽。10月上旬每株留最粗壮的分蘖一个，其余的割除，或繁殖用，每亩分蘖苗可用于5亩大田栽用。
（来源：《中国农村科技》2003.12期）
