干桂花可以直接冲开水喝,也可以做成干桂花糖浆泡水,以下是干桂花糖浆的做法:
用料:干桂花50g,白糖400g,水适量
1、将干桂花稍加淘洗,滤干水分待用。
2、在锅里称量400g白糖,倒入淘洗过的干桂花,加适量水,大火沸腾后,转小火熬煮。
3、刚入锅的桂花是浮在水面上的,待熬煮好时,是悬浮在糖浆里。
4、把需要用到的器皿工具统统丢进大锅里沸水消毒,过滤掉干桂花,留下糖浆。用勺子压榨滴滴糖浆。
5、这样桂花糖浆就做好了,做好后要用玻璃罐密封起来。
桂花怎么处理才能吃?
答:一般新摘下来的桂花不直接食用的,因为新鲜桂花中含有单宁,味道苦涩,而且缺乏香味;而经过长期保鲜贮藏,涩味就会减少乃至消失。若急待食用,可将鲜桂花放在布袋中,挤去苦水,再用白糖拌匀、压紧并密封于瓶或罐中,放置数天即可食用。
若不急,少量桂花一般用下述两种方法腌制:
方法一: 糖桂花
桂花适量,用清水漂洗干净,控干水,与同等重量或二倍于桂花的白糖拌匀,装入罐中,即成为色、香、味、俱佳的糖桂花。
方法二: 盐渍桂花
桂花500克,加食盐、明矾各125克及冷开水500毫升,稍搅即可。密封于瓶中,可以久藏。此法可使桂花色香不变用时捞出,再用冷水冲洗一下。
用上述方法加工保鲜后的桂花制品,一般就可以直接掺入各种甜食点心中食用。如糯米甜酒酿、八宝饭、莲心粥、豆沙汤团等点心中加少许,即芳香扑鼻,令人食欲倍增。此外,亦可以以桂花为作料,自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花饼、桂花糯米烧卖、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各种家庭甜食。