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在中国谷类可分为禾谷类，包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟(大黄米)、黍(大黄米)、荞麦等;豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等;薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。
谷类是人体最主要的热能来源。中国传统是以谷类食物为主的，人体所需热能约有80%，蛋白质约有50%都是由谷类提供的。 研究表明，很多食物具药理作用，属药食同源。
稻和谷有什么区别？
区别一：属种不同
谷子属禾本科的一种植物，古称稷、粟，亦称梁。
稻子是草本稻属的一种，属谷类，也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种，区别于旱稻，水稻原产于印度，七千年前中国长江流域的先民就曾种植水稻。
区别二：外形不同
区别三：结实不同
谷子是小米，稻子是大米。
谷子是什么粮食？
谷子是我们今天所说的小米，是北方人的主食。谷子属禾本科内植物，耐旱、耐寒怕涝，种植时要选择地势高的肥沃沙土地，排水要良好。在我国主要种植在黄河上游和北方一带。它与稻谷不一样，稻谷是种植在水田里面，稻谷剥壳就是大米是世界上人们的主食。
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