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焦磷酸二氢二钠有害吗

时间 : 01-17 投稿人 : 丹彤 点击 :

允许使用,

焦磷酸二氢二钠有害吗,油条膨松剂有毒吗? | 养殖科普

食品膨松干燥即酥脆,所以在食品添加剂中没有酥脆剂,有膨松剂。  膨松剂指添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。  我国规定允许使用的膨松剂有9种,分别为:碳酸氢钠(钾)、碳酸氢铵、轻质碳酸钙(碳酸钙)、硫酸铝钾(钾明矾)、硫酸铝铵(铵明矾)、磷酸氢钙、酒石酸氢钾、焦磷酸二氢二钠。

油条膨松剂有毒吗?

是无毒的

无铝油条膨松剂对身体无害的。无铝油条是指不使用含铝膨松剂的油条,其膨松剂中主要包括碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾、碳酸钙等成分,属于复合膨松剂,与含铝膨松剂相比安全性更高。

二氢二钠的用途?

食用焦磷酸二氢二钠在食品工业中作用是:

缓冲剂、膨松剂、螯合剂、稳定剂、乳化剂、色泽改进剂

焦磷酸二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末,有吸湿性,溶于水不溶于乙醇,相对密度1.862,加热到220度以上分解成偏磷酸钠。焦磷酸二氢二钠是磷酸二氢钠加热到220度脱水制得或则在磷酸中加入碳酸钠再加热到220度脱水制得。

焦磷酸二氢二钠在我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—2011)中各食品添加含量标准如下:

1、装饰糖果(工艺造型或者蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁,最大的使用量是5.0g/kg;

2、面糊(用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉最大使用量是5.0g/kg;

3、杂粮粉最大使用量是5.0g/kg;

4、其他杂粮制品(仅限冷冻薯条、冷冻薯饼)最大使用量是1.5g/kg;

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