将芦笋根部较硬的地方去掉，再用小刀削掉茎上的鳞片，把偏头部的茎用小刀切一圈，削掉表层的皮即可。芦笋别名露笋，是可供食用的蔬菜，分布于中国、法国、美国、日本等国家。芦笋的烹饪方式多样，可以炒制、凉拌、煎制等。芦笋炒着吃时，可以用于制作清炒芦笋、芦笋炒肉等美食。
芦笋的家常做法要削皮吗？
新鲜的芦笋不用削皮，把根部切除就可以了，而老芦笋需要削皮。老芦笋的外皮纤维含量高，口感硬，不仅难煮熟，还难以入味。芦笋削皮可以直接用手从根部地方开始往芦笋尖端撕下，到自动断裂的地方就说明皮很嫩，不需要去掉了，也可以用刮刀直接削皮。
芦笋是在三月的时候大量上市，因为季节的原因三月吃芦笋非常合适，三月的笋也是比较新鲜的，表皮可以不用消，切掉根部以后清洗干净即可。如果是四月的芦笋那就有些老了，建议还是削皮，具体观察皮的厚度。
