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  • 山药为什么会变黑
    山药为什么会变黑
    问:山药为什么会变黑?答:要问山药为什么会变黑,据悉山药中含有一定量的多酚类物质、多酚氧化酶,在接触到空气中的氧气后,酶的活性会增强,会将多酚类物质氧化成醌类物质,导致山药很容易变黑。防止山药变黑可以在切开后放入清水...