要问西红柿太硬是怎么回事？据悉没有成熟：西红柿如果质地较硬，且外观为粉色或绿色时，应该是还没有完全成熟。对于这样的西红柿，可以采取将其与苹果或香蕉放置在一起的方法，加快它的成熟过程。品种特性：目前我国优势品种逐渐转变为耐储运的硬果型品种。它们的存放时间长、不容易腐坏。这种品种在成熟以后还能保持较硬的质地，可以放心食用。
一、西红柿太硬原因1、没有成熟
西红柿太硬可能因为它还没有成熟，未成熟的西红柿不仅质地较硬，颜色也没有完全转红，有可能是绿色或者粉红色。
2、品种特性
西红柿太硬还有可能是硬果型西红柿的品种特性。硬果型品种由来已久，已经在国外培育多年。我国以前的西红柿以软果型品种为主，但是随着园艺产业的发展，软果型西红柿出现了不耐储运的弊端，基本上在采摘以后1个月就腐烂变质，严重限制了西红柿的销售过程。我国陆续进口了很多国外的硬果型品种，比如格雷、博纳、玛瓦等，也大力选育硬果型新品种，比如红岩、英石大红、青农886、美瑞、硬粉等。
二、西红柿催熟方法
西红柿如果没有成熟而太硬的话，可以选择将西红柿和苹果或香蕉放置在一起。苹果或香蕉成熟以后会释放出乙烯，这是一种天然催熟剂，当西红柿接受到乙烯信号以后，就可以加快成熟过程。
不过硬果型的西红柿不以质地变软作为成熟的标志，它在成熟以后还是能保存很长时间，只要是外观变为红色就可以食用了。
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