大闸蟹死了不能吃。这主要是因为大闸蟹一旦死亡，蟹体内的细菌就会快速繁殖，分解蟹肉，产生一种毒素。辨别大闸蟹死没死的方法：活的大闸蟹有水草的腥味，死蟹会有胺的味道；活的大闸蟹在眼睛被触摸时，会自主活动，死蟹不能；用手拉伸大闸蟹小腿，拉开时会向后缩，说明蟹是活的；将螃蟹放入半盆水中，吐泡泡说明还活着。
一、死了的大闸蟹还可以吃吗
死了的大闸蟹不能吃。因为大闸蟹一旦死亡，蟹体内的细菌就会迅速繁殖，分解蟹肉，产生一种毒素。如果人吃了会引起中毒，轻度中毒反应包括恶心、呕吐、腹泻等，严重时还会脱水，甚至休克、昏迷等。因此，死了的大闸蟹千万不要吃。
二，辨别大闸蟹死没死的方法
1、闻气味
活的大闸蟹有水草的腥味，死蟹会有胺的味道。
2、看眼睛
活的大闸蟹在眼睛被触摸时，会自主活动，而死蟹的眼睛不会自己动。
3、看蟹爪
用手拉伸大闸蟹的小腿，拉开时会向后缩，说明蟹是活的。
4、吐泡泡
螃蟹是用腮呼吸的。蟹离开水时，会从口器两侧排出腮中的一部分水，与空气接触后溶解一定量的氧气，然后通过口器下方的小孔吸入体内获得氧气。当腮内的水分较少，吸入更多的空气时，吐出来的是少量的水和空气的混合物，就会变成一个个泡沫。因此将螃蟹放入半盆水中，吐泡泡的螃蟹说明还活着。
