醋泡萝卜是生活中特别受欢迎的下饭小菜，它滋味酸爽口感脆嫩，特别好吃。很多喜欢吃醋泡萝卜的人也想自己在家中做一些醋泡萝卜，只是不知道醋泡萝卜怎么做才好吃而且脆，今天我会为大家介绍醋泡萝卜的配方与做法技巧，能让大家轻松做出好吃而且脆的醋泡萝卜。
1、醋泡萝卜在做的时候需要准备白萝卜两根，还要准备一小把泡椒，另外准备50克泡椒水和适量的小尖椒，除此以外要准备适量的白糖和食用盐以及白酒，还要准备20克白醋。
2、把准备好的新鲜白萝卜切掉两端，然后把它从中间一分为2，再把它切成手指粗细的长条。在切萝卜以前可以把萝卜的表皮去掉，这样会让萝卜腌好以后的口感更脆。
3、切好后的萝卜放在干净的大碗中，加入准备好的白糖，用手把他们抓匀，要让白糖融化后的糖汁均匀的包裹在萝卜的表面，这样可以防止白萝卜中的水分流失。
4、准备一个干净的玻璃瓶，用高温消毒去掉水分，然后把腌好的白萝卜放入的玻璃瓶中，加入准备好的泡椒和泡椒水再放入准备好的白醋和小辣椒以及少量食用盐。随后取一块生姜，把它切成薄片放到玻璃瓶中，再加入少量白酒。
5、盖好玻璃瓶的瓶盖后，用手用力摇匀，然后把它放到阴凉通风的地方腌制。5天以后里面的萝卜就能入味，这时酸爽诱人，口感脆嫩的醋泡萝卜就已经做好了，取出以后可以直接吃。
做醋泡萝卜的时候，不但要准备白醋，还要准备适量的泡菜水，这时让醋泡萝卜好吃而且脆的重要一步，另外大家在做醋泡萝卜时需要把切好的萝卜先用白糖腌制，这也是让它保持爽脆口感的重要步骤。
