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腌制洋姜的材料
平时的腌制洋姜时可以按一千克洋姜六百克剁椒酱和二百克白糖的比例去准备材料，另外还需要准备适量的芝麻油。
洋姜咸菜的腌制步骤
1、把准备好的洋姜先不要清洗，直接放在通光的地方晾制，但不是能让阳光直射，等洋姜表面的水分自然风干以后，皮就会发皱，这时就可以收起来了。
2、把风干好的洋姜洗净，切成自己喜欢的片状，再把它们表面的水分晾干，然后放在一个无油可以密封的容器中。
3、把准备好的剁椒酱和糖放入到洋姜片用，再用干燥的筷子，调匀，把容器密封起来放入到阴凉通风的地方，如果在夏天腌制最好存入冰箱。
4、洋姜片加入材料以后腌制十天左右就能入味，想吃的时候，可以用干燥的勺子取出一些，放在盘子中，加入适量的芝麻油提味，调匀以后就可以开始食用了。
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