连续两年减产，全国货源减少
“像众多农产品一样，生姜的价格波动与市场供求之间的变化有着密切关联。”说起今年姜价连连攀升的原因，徐坤围绕供需关系作出如下分析:
生姜属季节生产、周年供应。每年10月份之前市场上销售的生姜，基本都是上一年储存的。2018年、2019年连续两年，山东生姜主产区均受水涝危害，能长期贮藏的优质生姜减少，加之今年南方雨涝，致多地生姜绝收，整体货源供应减少。近几个月来，国内外市场消耗量大幅增加，这在一定程度上增加了生姜的需求量。
“供求关系使然，行情上涨必然。”徐坤说。
“其实，对种植户来说，更希望产业稳定发展，价格保持相对稳定。现在大姜产业发展面临着不少问题。”徐坤说，问题主要表现在以下几个方面:
首先是连作重茬导致土壤劣变，老的病害日趋严重，新病害不断出现，这些都影响了传统主产区的生姜产量和品质。其次，加工企业虽多，但产品多为初级加工产品。再就是，销售方面，优质产品信誉度尚需加强培育。
栽培模式多样，亩产屡创新高
“山东是生姜种植大省，更是生姜出口大省。”徐坤介绍，我国生姜种植面积约460万亩，山东省是全国生姜生产面积最大的省份，栽培面积约150万亩，占全国的1/3；产量约600万吨，占全国的1/2以上；出口量达50万吨，约占全国的3/4。
用占全国1/3的种植面积，种出占全国1/2的产量，徐坤说，这与山东较高的栽培技术水平有着直接关系。近几年，随着种植技术的不断提高，生姜的亩产量一般在5000公斤左右，在一些种植主产区产量更是不断创出新高。“前段时间，在安丘的一场姜王大赛上，获得姜王称号的种植户让亩产达到了1.5万公斤。”
在山东，主栽品种姜块肥大，栽培模式多样。徐坤特别介绍了一下专用膜覆盖轻简栽培。他说，这一栽培方式，实现了“一膜两用”，既可达到普通膜早春覆盖的保温效果，又科学调节了光照环境，无需在姜田专门使用遮阳网等遮光材料，简化了管理过程，同时显著降低了出苗期高温灼伤幼芽或幼苗期高温灼伤叶片的风险。产量较普通膜覆盖栽培可提高15%左右。
“当然，各种栽培方式的优缺点及投入会有所不同，种植户可以根据当地的土地、气候等特点选择适当的模式。”徐坤说。
明年面积或扩大，新手进入要做好准备
今年生姜价格的暴涨，必然诱使不少农户涉足生姜种植，或是加大种植面积。徐坤建议大家不要盲目跟风。若一定要种植，必须做好以下两点:一要联系好技术服务人员，二要提早准备贮藏窖。
如果是新手，徐坤还建议在种植前到几个主产区去看看。“在山东，除传统著名产区济南市莱芜区外，还有多地集中发展生姜种植，其中安丘市、昌邑市、莱州市生姜栽培面积均超过了10万亩。新手们可联系当地农业技术推广部门及种植大户前去取经。”
徐坤还介绍了几个适合我省种植的主栽品种:
莱芜大姜:根茎外形美观，一般单株重约1公斤左右，通常每亩产量为5000公斤左右。
莱芜小姜:山东莱芜地方品种。植株分枝性强，根茎皮、肉均为淡黄色，肉质细嫩，辣味和辛香味较强，耐储存、耐运输，一般亩产3000公斤左右。
山农1号:根茎皮、肉淡黄色，一般单株根茎重2公斤左右，亩产6000公斤以上。
金昌大姜:根茎色泽光亮，白里透黄，姜汁多，亩产量一般6000公斤左右。
“不管选哪个品种，采用哪种模式种植，大家一定要注意把生姜生产和生态环境保护有机结合起来，使优势产区生姜产业能够持续健康发展。”徐坤最后说。
