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千金菜是菊科，莴苣属的植物，它是一年或者是二年生的植物，千金菜也叫莴笋、石苣、青笋、笋菜，它是在秋季上市的，一般产地有湖南、山东、河北、河南等地区。
千金菜是菊科，莴苣属的植物，它是一年或者是二年生的植物，千金菜也叫莴笋、石苣、青笋、笋菜，它是在秋季上市的，一般产地有湖南、山东、河北、河南等地区。
千金菜一般可以长到100多厘米，它的根是垂直的，茎一般是直立生长的，上面是圆锥状的花序分枝，颜色是绿色的，叶子比较细长，而且形状都不太一样。
1、凉拌千金菜
把千金菜先清洗干净然后放在热水里焯几分钟，然后捞出来，调料可以放盐、醋、生抽等，最后把千金菜搅拌均匀就可以了。
2、清炒千金菜
把千金菜洗干净备用，然后锅里放油加入蒜末炒香，然后放入辣椒调味，最后加上千金菜放入适当的盐就可以了。
千金菜有着利小便，消食，醒酒等功效，另外它还可以增进食欲，促进消化液的分泌和肠胃的蠕动，所以是可以多吃一些的。
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