卷心菜是一种比较常见的蔬菜，它的别称也有很多，如洋白菜、圆白菜、包菜、包心菜。卷心菜的品种有很多，几乎一年四季都有上市，卷心菜在中国各地都有生产，如广州、河北等。
卷心菜是什么菜
卷心菜是十字花科芸薹属植物，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一，它的别称还包括洋白菜、圆白菜、包菜、包心菜、莲花菜、茴子白、大头菜、椰子菜、包包白等，卷心菜的种植栽培虽然是分为三季，但春卷心菜、夏卷心菜、秋卷心菜的收获季节却是从晚春到初冬都可有。
卷心菜是什么样子
卷心菜是一层一层的。以里面的最小的心为中心，然后里一层外一层的包在一起，而且两片叶子外围有交叉部分。很团结，很结实。将心紧紧裹在里面。
卷心菜做法
1、爆炒
（1）把卷心菜剥去老叶不用，把卷心菜的叶子一叶叶地剥开，放清水里浸泡十分钟，清水里放一点点盐，浸泡好以后，再用清水洗净。（2）干红辣椒提前洗净后泡清水，这样处理过的辣椒不容易炒糊。（3）用手顺着叶片的纹理撕开成块儿。（4）辣椒捞出后沥干水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；备好花椒。（5）热锅热油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。这个时候不必大火，不然香味出不来还容易糊掉。（6）炒香后，转大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片叶子上裹上油汁。（7）调入盐、白醋和少许白糖，翻炒至卷心菜断生即可。
2、油炒
（1）卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。（2）小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。（3）烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
卷心菜的功效与作用
1、卷心菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。2、卷心菜中富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有抗氧化作用及抗衰老的功效。3、卷心菜富含维生素U，维生素U不仅对溃疡有很好的治疗作用，还能预防胃溃疡恶变。4、卷心菜富含异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。5、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用。
" alt="蒲黄泡水喝的功效与作用">
" alt="补肾豆的功效与作用">
" alt="黄金椰枣的功效与作用">
" alt="鹌鹑蛋的功效与作用 鹌鹑蛋的营养价值">
" alt="四月份有什么青菜品种可种">
" alt="冰糖雪梨的功效与作用">
" alt="旱荷花的养殖方法和注意事项">
" alt="寿司怎么做 寿司的做法大全">
" alt="肉羊价格多少钱一斤,养殖肉羊有哪些风险?">
" alt="山羊养殖效益分析">
" alt="豆角一亩种多少株">
" alt="薏米红豆粥汤的功效和做法">
" alt="香菜种子不搓开几天能发芽">
" alt="以前不起眼没人挖的阳荷，有农民种它亩产利润达10000元！">
" alt="喝柠檬水有什么好处 喝柠檬水的好处与功效">
" alt="辣木种植收益怎么样？能赚钱吗">
" alt="大头菜是什么菜?大头菜的功效与作用">
" alt="木屑可以种花吗?木屑生长环境与生长习性">
" alt="最省事最赚钱的四个养殖项目，很适合农民朋友！">
" alt="竹沥水的功效与作用">
" alt="涝洼地种植什么药材,耐涝的中药材品种?">
" alt="养牛补贴怎么申请">
" alt="胺鲜乙烯利怎么用？">
" alt="刺梅果价格多少钱一斤？刺梅果种植前景赚钱吗">
" alt="苹果产地行情走势分析">