知了花具有动物的外形、植物的形态特征，其根是蝉的幼虫体，花是从单个或2-3个蝉幼虫头部生长出来的，约1寸多长，从顶端分枝开花，花粉为乳黄色。知了花常见的吃法有很多，比如知了花泡水、知了花老鸭汤、知了花土鸡汤、知了花神仙粥等，在做知了花老鸭汤时，需准备好知了花、老公鸭、姜、料酒、盐等材料。
一、什么是知了花
知了花是一种外形具有“动物”和“植物”形态特征的奇妙生物，根是蝉的幼虫体，花是从单个或2-3个蝉幼虫头部生长出来的，约1寸多长，从顶端分枝开花，花粉为乳黄色，称为“蝉花孢子粉”，也就是它的“种子”，具有繁殖的功能。
二、知了花有哪些吃法
1、知了花泡水
取知了花约2-3个，置入容器，用冷水将虫体泡软。去除外衣及虫体上的硬壳，保留虫体及菌丝体并洗净。注入清水适量，隔水蒸（或煮）约40分钟，蒸（或煮）出的汤汁即可食用。再次注入清水蒸（或煮）40分钟，汤汁可连同虫体、菌丝体一同食用。早晚各服一次。
2、知了花老鸭汤
（1）材料：知了花5-8只，老公鸭半只，姜4-5片，料酒、盐少许。
（2）做法：知了花洗净沥干备用。老鸭洗净，切块、备用。将知了花、老鸭、姜片一起放入砂锅内，掺加适量料酒净水，文火炖3小时以上，食用时加适量盐即可。
3、知了花土鸡汤
（1）材料：知了花5-8只，土鸡半只，红枣6颗，姜2片，料酒、盐少许。
（2）做法：知了花洗净沥干备用。土鸡洗净，切块、备用。将知了花、土鸡、火腿片、姜片，加入适量净水，隔水慢火炖3-5小时，食用时加适量盐即可。
4、知了花神仙粥
（1）材料：知了花5克，茯苓3克，麦冬3克，黑米80克，白糖15克。
（2）做法：按一般的煲粥方法即可。
