生活当中，很多人都喜欢做一些凉拌的菜来吃，尤其是像是凉拌黄瓜，凉拌杂菜和一些肉制品来吃，这样不仅下饭而且也特别的开胃。黄瓜栽培历史悠久，分布广泛，适于各地多样的生态环境条件，在长期进化过程中形成了多种品种类型。下面一起来了解一下。
1、华北型俗称“水黄瓜”，主要分布于日本、朝鲜以及中国黄河流域以北地区。该类型黄瓜叶片大而薄，茎节和叶柄较长，生长势中等，喜天气晴朗、土壤湿润的气候条件，对日照长短要求不严，耐弱光性及抗热、抗湿性都较差。刺瘤密，白刺，果实较细长。代表品种有宁阳大刺、长春密刺、北京大刺等。
2、华南型俗称“旱黄瓜”，主要分布于日本各地及我国长江以南。该类型叶片肥大，节间短，茎粗，枝叶较繁茂，要求短日照，较耐热及弱光。刺瘤稀，多黑刺，果实短粗，果皮硬。代表品种有上海杨行、杭州青皮、旱叶三、九月青等。
3、欧美型此类型主要分布于北美各地及欧洲，有北美、东欧等品种群。该型果实多短粗，枝蔓繁茂，瘤稀，红刺或黑刺。适于露地栽培，现在以一代杂种用于生产。
4、北欧型此类型主要分布于荷兰、美国。该类型适应低温弱光，果实光滑无刺瘤，叶大枝旺，单性结实或种子少，多用于设施栽培，对日照长短要求不严格。生产上应用的几乎都是一代杂种。
5、南亚型此类型的品种适合南亚湿热条件下的露地栽培，多是没有改良和被整理的地方品种。易分枝，茎叶粗大。瘤稀少或无，皮厚味淡，果实多粗而长，呈圆筒形，喜湿热，刺皮色浅。严格要求短日照。地方品种很多，如昭通大黄瓜、中国版纳黄瓜、锡金黄瓜都属此类型。
6、小型黄瓜此类型主要分布于欧美和亚洲各地。分枝性强，植株较矮小。果实小，花多果多，适合腌渍用，如中国扬州乳黄瓜。
黄瓜的品种类型较多。目前我国大面积栽培的主要包括北欧型、华南型和华北型3个品种类型。其中华南型品种露地栽培面积较大，华北型品种广泛应用于设施黄瓜栽培。近年来，北欧型黄瓜于冬春季节上市，作为鲜食型水果黄瓜栽培，取得了比较好的经济效益。
