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蕨菜是很多人都喜欢吃一种野生菜品，这种菜品中含有大量的蛋白质和膳食纤维与多种维生素，对人类身体有诸多好和上。但是最近却在流传，蕨菜能致癌，使得很多人再也不敢吃蕨菜，那么蕨菜真的会致癌吗？蕨菜平时怎以吃最健康呢？
1、蕨菜会致癌
蕨菜这种野菜是真的会致癌的，因为新鲜的蕨菜中含有一种名为原蕨苷的天然物质，这种物质是国际上认定的抗癌物质之一，人们平时食用过量的蕨菜以后，会让癌症的发病率明显提高，是正常人群患癌症机率的二到三倍。
2、蕨菜能吃但要少吃
很多人听说蕨菜能致癌以后，就再也不敢食用它了，其实也没有那么严重，因为蕨菜少吃是不会致癌，少吃对人类身体健康有很大好处，也就是说蕨菜是一种具有两面性的菜品，平时可以吃，但是不要过量食用。
3、蕨菜怎么吃更健康
平时吃蕨菜时，想降低它的致癌性，可以把它采用合适的方法，让它所含有的原蕨苷数量减少，这样就会让它的致癌性下降，平时制作可以把蕨菜切成段以后用清水浸泡，浸泡时可以反复换水多次，另外也可以把蕨菜切成段以后用沸水焯一下，焯的时候加入少量的醋，也能让蕨菜中原蕨苷的含量下降，人们再食用也会更健康。
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