桂肉和肉桂有区别吗？
桂皮与肉桂是不相同的：肉桂是樟科肉桂树的树皮，又称为“玉桂”，是单一的树种，为中等大乔木，肉桂皮最厚者可达到1.3厘米。桂皮则是一个泛名词，我国就有10多个品种的樟科树木，比较常见的有天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂、钝叶桂、华南桂等桂树品种，所产的树皮都称为桂皮。
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外形不同

桂皮一般是带外层树皮出售，使用的时候带着外层树皮直接使用；也有精致版的桂皮，是去了外层薄层表皮，看上去与肉桂更像了。去皮精致版的桂皮一般比较粗壮长硕，但是长短不一、粗细不一。带外层表皮的普通桂皮更是杂乱无章，除了带着外层树皮之外，形状也是多种多样，大块的、小块的、碎片的；长的、短的；厚的、薄的；有卷起的、有微卷的、有大平板，形形色色、多种多样。

而肉桂一般为中空的细管状，又称为肉桂棒，会人工去除薄层表皮，颜色为棕红色，看上去干净利索，比较精致。最常见的肉桂棒与日常使用的中性笔差不多粗细，每个包装的肉桂棒长度是统一的，差不多5-30厘米之间，8-15厘米是最常见的长度。
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香味差别

桂皮与肉桂不仔细辨别，香味闻上去还真差不多，需要有一定经验方能鉴别。其实，桂皮与肉桂还是有一定香味差别：肉桂香味比较馥郁，闻起来更醇厚，让人心旷神怡，就像浓香型白酒；桂皮根据厚薄香味有所差别，越厚的桂皮香味越浓郁，闻起来比较尖锐，相对更刺激，就像清香型白酒，浓冽但不如肉桂醇厚。
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用途不同

桂皮与肉桂最大的差别还是用途不同：桂皮主要应用于中式烹饪，主要用于肉类食材烹饪时增香、去腥，也是卤味必不可少的香料。而肉桂主要用于西餐、西点及西式饮品制作，如咖啡、热饮红酒、饮料。经常在西方的影视节目中，看到拿着一根肉桂棒搅动着一杯咖啡或一杯热饮红酒，一边搅动、一边细细品饮。肉桂还经常研磨成细粉，广泛用于咖啡、蛋糕、面包、吐司、饼干等西点制作。
肉官桂是啥？
分别是两种植物。
肉桂，又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售。
官桂即肉桂，常绿乔木，是樟科下的植物，分布福建、台湾、海南、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，其中尤以广西栽培为多，大多为人工纯林。
但都可以当做中药材！
桂肉又叫什么？
桂肉是桂皮。
桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。
什么香料有独特的香味？
我是老周，很高兴回答这个问题。
我认为有一种香料有独特的香味，那就是南姜。
南姜的外形像树根，浅褐色或红棕色，姜牙处呈微红色，气味辣中带甜，有辛呛味。
而我的家乡是潮汕，在潮汕，南姜的用途很广，几乎是生活中的必备品。
首先是各种卤水都离不开南姜，如有名的卤鹅，还有卤鸭，卤五花肉，卤猪手，豆干，猪大肠等等都要用到南姜，加入南姜后味道更香。
还有一些特色菜肴也会用到南姜，如南姜鸡，最主要的配料就是南姜，特别好吃。
潮汕人离不开的咸菜也要用到南姜。咸菜是取新鲜的芥菜，加入粗盐，南姜做成的。
因为南姜，一些水果有了独特的吃法，如橄榄糁，便是新鲜橄榄加入盐和南姜做成的。还有南姜水果，新鲜番石榴，李子，桃子，芒果，切块后加入南姜，甘草粉，盐，或梅粉，味道无比美妙，甘甜。
这就是南姜，我们最喜爱的香料。
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桂皮、肉桂分不清，其中有何猫腻，两者有什么不同？
很多人分不清桂皮和肉桂两者到底有什么区别，当然从外形上就能够分辨的了，首先肉桂的体积比较大，而桂皮都是比较小的那一种。其实两者属于同一科目，就像我们平时吃到的橘子和橙子一样，两者外形很相近，口味也很接近，但是叫法不同而已。其实好一点的桂皮甚至要比肉桂更贵，我们都知道桂皮的产生是南方特有的一种橘子，这种橘子果肉大家不会吃，关键是取皮，晾晒的年头越久，储存的时间越长，当然价格也最昂贵。
