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制作杏干的具体步骤及注意事项

时间 : 10-21 投稿人 : 秋寒 点击 :

几斤杏做一斤杏干?

4斤左右。晒杏干,如果直接放在太阳下晒,杏肉含有丰富的水分,很容易变质坏掉。记住3步,先腌、后煮、再泡,最后晒干,保证杏干软糯香甜有嚼劲,保质期长。现在天气比较热,要放在阴凉通风处腌制,除去杏子中多余的水分,更容易晒干,而且还增加了杏肉的甜味,晒干后更香甜,也可以放进冰箱里腌制。

制作杏干的具体步骤及注意事项,几斤杏做一斤杏干 | 养殖常见问题

山杏肉的制作方法?

材料:老家树上结的杏子,待成熟后趁新鲜摘下洗净,然后掰开在太阳下曝晒一天,晒成杏干。制作流程:

第一步:先把杏干用水洗干净,洗净后在热水里浸泡两分钟左右,把杏干里的酸味去除掉一部分,这样吃起来爽口些,杏干也饱满起来,杏干变得肉软而厚,继尔就变成了杏肉了,呵呵~~

~第二步:把杏肉从热水里掏出来,洒上少量白糖,然后起锅开蒸了,蒸的时候那香气可真诱人啊,嘿嘿~~~用大火蒸15分钟以后,改用小火蒸半个小时,出锅后淋上上等蜂蜜开始腌制。腌制的时间最少在12个小时以上,这样蜂蜜的甜才能完全渗入杏肉。12小时以后,酸甜可口,回味无穷的杏肉蜜饯就做好了。注意:由于不添加任何防腐剂,蜜杏最好存放在冰箱,大概可保存一个月。如果不放在冰箱应在三四天内吃完。

三蒸三晒杏干的做法?

一、配料

准备鲜杏500克,细砂糖180克(大批量制作可按比例增加配料)

二、制作步骤

1、制作杏干建议大家选择那种小个的杏,那种大个的杏最后晒干或烘干的时候会花掉很长的时间。如果只有大个的杏,则建议将它们切成小块,一个杏切成6-8块。

2、用小刀将杏划一圈,并掰开成两半。去掉杏核。

3、将所有杏处理好以后,加入糖,拌匀,使糖均匀的裹在杏上。盖上保鲜膜腌制6个小时(可以提前一天腌好,腌制过夜,第二天一早继续做)。

4、腌过后的杏会出水。

5、将杏连同腌制出的糖水一起倒入锅里。

6、中火加热(如果制作量比较大就用大火),加热过程中适当的翻动锅里的杏。直到锅中混合物沸腾。沸腾以后,转小火继续煮1分钟。

7、关火。加热的过程中锅里会产生足够多的糖水,将杏浸泡在糖水里,盖上锅盖或蒙上保鲜膜,浸泡24个小时(通常杏会释放出足够的水,只要锅的大小合适,最后得到的糖水是足够浸泡杏的。如果水实在是不够,可以适当补充一些纯净水,但水千万别加多了)。

8、将浸泡过的杏捞出来,沥干糖水。接下来传统的做法是晒。在太阳下晒3-5天,直到将杏晒干。如果没有条件晒,可以用烤箱,上下火80℃,慢慢烘干。

9、可以使用烤箱烘干。确定杏已经不会再滴水以后,可以将杏铺放在冷却架上,并将冷却架放在烤网上,放入烤箱烘烤(这样烘干更快)。烘干的过程中将杏翻面(如果是太阳晒也要注意适当翻动一下杏,使它晒得 更均匀)。

10、一直将杏晒或者烘成杏干就好了,当用手触碰杏干的表面,觉得干爽不粘手就差不多了。烘干或者晒干的时间根据客观条件会不同,自己注意多观察杏干的情况。

三、注意事项

1、做杏干,要选择质地比较硬的杏,不要用软的杏,不然煮的时候就容易烂掉了。

2、建议用小杏。用大杏的话请切成小块,不要直接对半掰开来做,不然等待晒干或烘干的过程会比较久。

3、如果保持80℃的温度的话,烤箱所需的功率并不是很大,并不会浪费太多的电费。不过如果烤箱最低温度达不到80℃,就还是选择太阳晒的方式吧。太高温度会让杏干发黑,一不小心还会烤糊。

大白杏能晒杏干么?

大白杏是能晒杏干的。

具体操作步骤是

先把大白杏去核之后,把果肉放在阳台上,慢慢的晾晒,晒干之后的状态,和我们平时吃的柿子饼有点像,但是吃起来就是果干的味道了,我觉得直接晒干的大白杏味道还是比较好吃的,但是风干过程是比较漫长一些。

晒杏干为什么要蒸一下?

晒杏干可以蒸一下,也可以不用蒸。最好的方法就是先放到太阳底下暴晒,然后再把杏干洗干净,用糖拌一下,再将拌好的杏干放到蒸锅上面蒸一会,之后再拿出来晒,一直晒干为止。这样的杏干没有任何防腐剂,属于纯天然绿色食品,可以放心食用。

杏干的品种有很多,主要有大红干、酸干、二红干三类。杏干可以直接放在太阳底下暴晒,如果嫌太麻烦的话,可以省略蒸的步骤。杏干色泽美观,酸甜突口,具有冷热毒之功效。

晒杏干前,把一个杏掰开,不要核,只要杏肉,把一个个杏肉放到透风的东西上,然后放在太阳底下,一定要找晴朗的天气晒杏肉,否则晒不出效果,并且还会出现发霉的现象。不要晒一小会,需要晒透、晒干、晒的彻底一些,这样才能将杏肉晒的透彻,最好连续晒几日方可成功。

杏干可以煮粥,如果食用杏干的话,最好清洗一遍,这样可以保证卫生。如果是干吃的话,就不要洗了,容易坏掉,就不好吃了,或者你可以洗完之后晒干再吃

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