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当土豆生长成熟就可以采挖，也就是当茎叶开始变黄变枯萎的时候，它的匍匐茎会变干缩，并且还会和块茎分离，这个时候块茎已经停止生长和增重了，进行采挖是比较适合的。采挖的时间不能太早，不然块茎还没有足够成熟，不但容易遭受碰损，产量也会降低，而太晚采收的话，可能会引起病虫害和冻害。
红薯土豆几个月成熟？
土豆从土壤开始解冻就开始种植，一般生长3-4个月就开始收获。所以收获期因地而异。中原地带春土豆一般是2-3月种植，5-6月份收获。内蒙古地区是5月份种植，9月份收获。
红薯是从地温达到一定温度开始种植，于霜降前收获产量最高。
土豆是什么季节成熟？
一般在6月末到7月初之间。
收获土豆后稍微在干燥处晾晒两三天至皮泛白。不可以在阳光底下暴晒，且晾晒时间不宜过长，不然用以泛绿（会产生毒素）
贮存：装在透气的袋子里放在干燥处，每隔一点时间拿出来稍微晾晒下即可。
如果长期保鲜可以深埋在土地60CM一下！贮存半年拿出来跟新生的一样。
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