川椒叶和花椒叶有什么区别？
花椒叶和川椒叶的区别有：
第一，小叶片数量不同：花椒的复叶有小叶3-11片；川椒的复叶有小叶7-19片。
第二，小叶片形状不同：花椒小叶卵形或卵状长圆形，长1-7公分，宽1-3公分，叶边有细钝锯齿。川椒小叶宽卵形或披针形，有时卵状菱形，长5-10毫米，宽4-6毫米，叶边有细裂齿或全缘。
第三，花椒的复叶的叶轴两侧有窄翅；川椒叶轴没有明显窄翅。
花椒哪种品种最好？麻味足，颜色好看，粒大饱满？
陕西韩城盛产大红袍，是大红袍花椒的原产地，韩城浅山台塬区，光照充足，昼夜温差大，所产花椒品质优越。
成品花椒的色泽，在于晒制，跟产地椒农聊，一次晒成的花椒颜色好，一次没晒好，二次再晒色泽就差了。
花椒筛选过程中最上层花椒好，粒大味足，号称梅花椒，是大红袍中的上品，花椒由于釆摘难，市场价格高，掺假比较严重，买花椒一定提高警惕。
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什么品种的花椒树最好？
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什么品种花椒树最好？这个问题我觉得要从几个方面来回答:
①种植花椒首先要知道那个品种，最适合自己家乡的土质和气候。
不管是任何农作物都有地域性，有的喜热带、有的喜温、有的喜凉。有的适合雨水多，有的喜欢半干旱，而有的作物则喜欢比较干旱的地区。
我们村里种植花椒好几十年的历史了，花椒喜欢半干旱地区生长 雨水过剩，树下如果有水坑，花椒树就会慢慢枯竭死去。太过干旱，或太冷数枝都会慢慢干枯死去，太干旱还容易出蚜虫。所以花椒树喜欢半干旱，温带地区生长。
②适合家乡栽植的品种中选择亩产量收益高的，销售比较抢手的。不能盲目选择产量高的，要按亩产量，单价算它的收益。用亩产量×单价－(工价+头资资金)＝纯收入。因为我们农民人大面积种植花椒，就是我为了增加经济收入。
花椒品种现在就已经很多种了，我知道的有青椒、凤椒、面椒、大红袍(有的人叫伏椒、或者伏油椒)、白豆椒、秋油椒、狮子头、九叶青还有无刺花椒，现在又嫁接了无刺大红袍花椒。
就我们当地来说大红袍是品质最好的、现在的无刺大红袍比大红袍更进一步。因为刚栽上它的刺就比大红袍少的多，三年以后刺会越来越少。刺少了采摘花椒就费的人工少了，费的工少了它的成本也就降低了。
大红袍颗粒大、色鲜艳、味道香麻，香味纯正，价格也是最高的。面椒有的地方叫麻椒，麻椒产量比大红袍高，但它的价格跟大红袍的价格距离越来越大了，亩产值相差甚远。所以面椒我们这里人都慢慢退化掉了。就像白豆椒，现在根本没有了。秋油椒在我们村里占不到6%，也基本绝迹了。
梅花椒和一般花椒味道有什么区别？
一般的花椒都是一粒一粒的，而“梅花椒”是一瓣上有3到5粒，样子酷似梅花，属于花椒中的精品，但从口感上与普通的花椒没有区别。
梅花椒主产于甘肃省陇南市武都区。
梅花椒果紫红色，单个分果瓣径4-5毫米，散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖。
梅花椒喜光、喜热、耐瘠薄、耐干燥、喜沙质土、沙壤土、壤土，喜中性偏碱土；喜水不耐涝；喜农家肥、氮磷钾硼肥，最佳适生区为海拔1150—1850米的阳坡或半阳坡地带。
花椒老了以后长什么样？
花椒老了在树上不摘就会自己炸开外面就是花椒皮，里面就是花椒粒
