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食用的百合能开花，百合花的花大、多白色、漏斗形,单生于茎顶。蒴果长卵圆形,具钝棱。食用百合是百合的百合的鳞茎,百合鲜食干用均可。百合是中国传统出口特产。百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、 淀粉1.61%,及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。
这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
吃的百合和观赏的百合有什么区别？
食用百合和观赏百合的种球不一样，食用百合的种球较大，形状较圆。而观赏百合的种球较小，形状呈尖圆状。食用百合是根茎部位，埋在土里，由于花会影响食用百合的成长，因此在刚开花时人们会将其花苞摘掉。而观赏百合主要是供观赏而生，称为百合花，又叫夜合花。
百合，鳞茎球形，直径2-4.5厘米，鳞片披针形，长1.8-4厘米，宽0.8-1.4厘米，无节，白色。茎高0.7-2米，有的有紫色条纹，有的下部有小乳头状突起。
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